🍽️ Albondigas crujientes de arroz y espinacas con mantequilla de salvia

Name: Albondigas crujientes de arroz y espinacas con mantequilla de salvia
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g Arroz para paella; Sal; 400 g Coliflor; 75 g Espinacas de hoja; 80 g Parmesano (1 pieza; 30 % grasa en materia grasa); 1 Cebolla; 1 Huevo; 50 g Migas de pan integrales (5 cucharadas soperas); 40 g Ricotta (2 cucharadas soperas); Pimienta; Nuez moscada; 60 g Mantequilla (4 cucharadas soperas); 2 Tallos Salvia

466 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g Arroz para paella
Sal
400 g Coliflor
75 g Espinacas de hoja
80 g Parmesano (1 pieza; 30 % grasa en materia grasa)
1 Cebolla
1 Huevo
50 g Migas de pan integrales (5 cucharadas soperas)
40 g Ricotta (2 cucharadas soperas)
Pimienta
Nuez moscada
60 g Mantequilla (4 cucharadas soperas)
2 Tallos Salvia

Preparación

1. Hierve el arroz en el doble o triple de cantidad de agua según las instrucciones del paquete.
2. Retira la olla del fuego y deja enfriar el arroz durante veinte minutos.
3. Lava la coliflor y retira el tallo duro.
4. Corta la coliflor en trozos grandes.
5. Cocina los trozos de coliflor en agua hirviendo con sal durante seis o siete minutos a fuego medio.
6. Escurre la coliflor y déjala escurrir bien.
7. Tritura la coliflor en la batidora, pero asegúrate de que la mezcla no quede demasiado fina.
8. Transfiere la mezcla de coliflor a un bol grande.
9. Lava bien las espinacas de hoja.
10. Hierve las espinacas durante un minuto en agua hirviendo con sal.
11. Retira las espinacas del agua y déjalas escurrir.
12. Tritura la mitad de las espinacas escurridas.
13. Corta la otra mitad de las espinacas de forma grosera y resérvalas.
14. Ralla el parmesano fino.
15. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
16. Mezcla bien el arroz enfriado, la mezcla de coliflor, las espinacas trituradas, el parmesano, la cebolla, el huevo, las migas de pan, la ricotta y una pizca de nuez moscada recién rallada.
17. Forma con la mano catorce a dieciocho albóndigas con la mezcla de arroz.
18. Derrite una cucharada sopera de mantequilla en una sartén.
19. Fríe las albóndigas por todos lados de forma uniforme.
20. Derrite la mantequilla restante en una segunda sartén.
21. Lava las hojas de salvia y sacúdelas para secarlas.
22. Desprende las hojas de los tallos.
23. Añade las hojas de salvia y las espinacas cortadas de forma grosera a la mantequilla derretida.
24. Condimenta la mantequilla con un poco de sal.
25. Retira las albóndigas listas de la sartén.
26. Sirve las albóndigas en platos.
27. Riega las albóndigas con la mantequilla de salvia y espinacas y sírvelas.

Nutrición por ración

kcal: 466
Protein: 18 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 52 g