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🥗 Ensalada fresca de arroz, espinacas, feta y menta

556 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de arroz, espinacas, feta y menta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon el arroz en un colador y enjuágalo bajo el agua corriente.
  2. 2. Pon el arroz enjuagado en una olla y cúbrelo con aproximadamente el doble de cantidad de agua con sal.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición.
  4. 4. Baja el fuego a un nivel moderado y tapa la olla.
  5. 5. Deja que el arroz se infle durante unos 25 minutos.
  6. 6. Retira la olla del fuego y deja que el arroz se enfríe hasta que esté tibio.
  7. 7. Lava las espinacas y la menta bajo el agua corriente.
  8. 8. Retira los tallos duros de las espinacas si los hay y separa las hojas de menta de los tallos.
  9. 9. Seca bien las verduras y las hierbas.
  10. 10. Reserva algunas hojas de menta bonitas para decorar.
  11. 11. Pon el resto de las espinacas y la menta en agua hirviendo con sal.
  12. 12. Escálchalos brevemente (cocínalos en agua hirviendo durante un tiempo muy corto).
  13. 13. Retira las verduras y enjuágalas inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
  14. 14. Exprime bien las verduras para eliminar el exceso de agua.
  15. 15. Pica las verduras y las hierbas de forma gruesa.
  16. 16. Bate el vinagre, el zumo de limón, el azúcar y el aceite en un bol pequeño.
  17. 17. Condimenta la mezcla del aderezo con sal y pimienta al gusto.
  18. 18. Desmenuza el queso feta con las manos.
  19. 19. Añade el feta, el eneldo, la menta y las espinacas al arroz enfriado.
  20. 20. Mezcla bien todos los ingredientes.
  21. 21. Sirve la ensalada en cuencos individuales.
  22. 22. Espolvorea la ensalada con piñones.
  23. 23. Decora la ensalada con las hojas de menta reservadas.
  24. 24. Espolvorea un poco de hojuelas de chile por encima.
  25. 25. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración