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🍽️ Ensalada refrescante de arroz y mejillones

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada refrescante de arroz y mejillones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca el arroz en una olla.
  2. 2. Cubre el arroz con mucha agua.
  3. 3. Salpica el agua ligeramente.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición.
  5. 5. Coloca la placa de la estufa en el nivel más bajo.
  6. 6. Cubre la olla.
  7. 7. Deja cocinar el arroz durante unos 20 minutos.
  8. 8. Retira la olla del fuego.
  9. 9. Deja que el arroz se enfríe un poco.
  10. 10. Lava bien el limón.
  11. 11. Corta el limón en cubos pequeños.
  12. 12. Reserva los cubos de limón.
  13. 13. Lava bien los mejillones.
  14. 14. Retira los bigotes de los mejillones.
  15. 15. Desecha los mejillones dañados.
  16. 16. Desecha los mejillones abiertos.
  17. 17. Pela las chalotas.
  18. 18. Pela el ajo.
  19. 19. Pica las chalotas finamente.
  20. 20. Pica el ajo finamente.
  21. 21. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla.
  22. 22. Sofríe las chalotas y el ajo en el aceite caliente.
  23. 23. Cocina las verduras hasta que estén blandas.
  24. 24. Cocina las verduras hasta que se vean translúcidas.
  25. 25. Vierte un poco de vino en la olla.
  26. 26. Añade los mejillones a la olla.
  27. 27. Cubre la olla.
  28. 28. Cocina los mejillones durante unos 5 minutos.
  29. 29. Agita la olla con fuerza.
  30. 30. Repite el movimiento de agitación una y otra vez.
  31. 31. Retira la olla del fuego.
  32. 32. Deja que los mejillones se enfríen un poco.
  33. 33. Retira todos los mejillones que sigan cerrados después de cocinar.
  34. 34. Lava los pimientos.
  35. 35. Retira el tallo del pimiento.
  36. 36. Retira el interior del pimiento.
  37. 37. Retira todas las membranas blancas.
  38. 38. Corta los pimientos en cubos pequeños.
  39. 39. Coloca el arroz enfriado en un bol.
  40. 40. Añade los cubos de limón al arroz.
  41. 41. Añade el resto del aceite de oliva.
  42. 42. Mezcla el arroz con los cubos de limón y el aceite.
  43. 43. Incorpora el perejil.
  44. 44. Incorpora los cubos de pimiento.
  45. 45. Incorpora las aceitunas.
  46. 46. Añade los mejillones.
  47. 47. Mezcla todo brevemente.
  48. 48. Condimenta la ensalada con sal.
  49. 49. Condimenta la ensalada con pimienta.
  50. 50. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración