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🍽️ Arroz azafrán con mejillones frescos

634 kcal · 30 min · 4 raciones

Arroz azafrán con mejillones frescos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga bien los mejillones.
  2. 2. Elimina todos los mejillones que ya estén abiertos, ya que probablemente ya no sean frescos.
  3. 3. Añade 200 mililitros de caldo de pescado y el vino a una olla grande.
  4. 4. Lleva el líquido a ebullición.
  5. 5. Añade los mejillones limpios a la olla.
  6. 6. Cubre la olla y cocina los mejillones durante unos 5 minutos.
  7. 7. En cuanto todos los mejillones se abran, déjalos cocinar 1 a 2 minutos más.
  8. 8. Elimina todos los mejillones que hayan permanecido cerrados después de la cocción y deséchalos.
  9. 9. Cocina el arroz al dente según las instrucciones del paquete.
  10. 10. Escurre el arroz.
  11. 11. Pela las cebollas.
  12. 12. Corta las cebollas en gajos.
  13. 13. Lava los tomates.
  14. 14. Corta los tomates en gajos finos.
  15. 15. Calienta 3 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén.
  16. 16. Sofríe suavemente los gajos de cebolla en ella.
  17. 17. Añade el arroz cocido a la sartén.
  18. 18. Saltea el arroz brevemente con las cebollas.
  19. 19. Disuelve el azafrán con un poco de caldo de pescado hasta que quede homogéneo.
  20. 20. Añade la mezcla de azafrán y caldo junto con el resto del caldo de pescado al arroz.
  21. 21. Lleva todo a ebullición.
  22. 22. Deja reducir el líquido hasta que se haya evaporado en su mayor parte.
  23. 23. Sazona el arroz con sal y pimienta al gusto.
  24. 24. Incorpora los gajos de tomate al arroz.
  25. 25. Sirve el arroz en platos.
  26. 26. Distribuye los mejillones cocidos sobre el arroz.
  27. 27. Rocía el plato con un poco del caldo de la olla de los mejillones.
  28. 28. Sirve el plato inmediatamente y caliente.

Nutrición por ración