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🍽️ Arroz frito con huevos revueltos y gambas

446 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g arroz de grano largo
• Sal
• 200 g guisantes (frescos o congelados)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharadas de leche de soja
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 puñado de hierbas mixtas (p. ej. menta, cilantro, albahaca tailandesa)
• 1 cebolleta
• 200 g gambas pequeñas (peladas y desvenadas, listas para cocinar)
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• Pimienta (molida)

Preparación

1. 1. Enjuaga el arroz bajo agua fría.
2. 2. Cocina el arroz en agua con sal al dente (aún firme al bocado), según las instrucciones del paquete.
3. 3. Añade los guisantes al arroz unos 5 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
4. 4. Bate los huevos enérgicamente con el jengibre y la leche de soja.
5. 5. Añade 1 cucharada de aceite a una sartén grande y caliente.
6. 6. Vierte la mezcla de huevos en la sartén.
7. 7. Deja que la mezcla cuaje hasta que se forme un omelette fino.
8. 8. Retira el omelette de la sartén y déjalo enfriar.
9. 9. Corta el omelette enfriado en tiras finas.
10. 10. Enjuaga las hierbas y escúrrelas bien.
11. 11. Desprende las hojas de los tallos.
12. 12. Lava la cebolleta y quítale los extremos.
13. 13. Corta la cebolleta en rodajas finas.
14. 14. Enjuaga las gambas y sécalas con papel de cocina.
15. 15. Añade el aceite restante a la sartén caliente.
16. 16. Sofríe las rodajas de cebolleta durante 1 a 2 minutos, hasta que sigan crujientes.
17. 17. Incorpora las gambas.
18. 18. Baja el fuego.
19. 19. Deja cocinar las gambas durante 2 a 3 minutos.
20. 20. Sazona con sal y salsa de pescado.
21. 21. Incorpora el arroz bien escurrido.
22. 22. Incorpora las tiras de omelette.
23. 23. Añade las hierbas.
24. 24. Ajusta el sabor del plato al final.
25. 25. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 446
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 67 g