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🍽️ Arroz de calabaza al horno con toque especiado

302 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g pulpa de calabaza butternut
• 2 cda aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 2 chalotas
• 1 chile rojo
• 200 g arroz integral basmati
• 380 ml caldo de verduras
• 1 cdta cúrcuma en polvo
• 1 cdta comino molido
• 2 hojas de laurel frescas
• 200 g guisantes congelados (descongelados)
• 0.5 granada (semillas)

Preparación

1. 1. Corta la calabaza en cubos de aprox. 1 cm.
2. 2. Mezcla los cubos de calabaza en un bol con una cucharada de aceite.
3. 3. Condimenta las piezas generosamente con sal y pimienta.
4. 4. Distribuye las piezas de calabaza en una capa uniforme sobre una bandeja de horno.
5. 5. Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente 160 °C; gas: nivel 2–3).
6. 6. Introduce la bandeja en el horno precalentado.
7. 7. Hornea la calabaza durante 15 a 20 minutos hasta que esté dorada.
8. 8. Pela las chalotas.
9. 9. Corta las chalotas en cubos finos.
10. 10. Lava el chile.
11. 11. Retira las semillas del chile.
12. 12. Pica el chile finamente.
13. 13. Calienta el aceite restante en una olla.
14. 14. Sofríe las chalotas y el chile en ella a fuego medio durante 3 minutos.
15. 15. Lava el arroz bajo agua fría.
16. 16. Añade el arroz a la olla.
17. 17. Sofríe el arroz removiendo brevemente.
18. 18. Desglasa todo con un poco de caldo.
19. 19. Añade el resto del caldo.
20. 20. Condimenta con sal, pimienta, cúrcuma y comino.
21. 21. Añade las hojas de laurel.
22. 22. Deja cocinar a fuego lento todo durante aprox. 25 minutos.
23. 23. Añade más caldo si es necesario.
24. 24. Incorpora los guisantes.
25. 25. Cocina durante otros 5 minutos.
26. 26. Retira las hojas de laurel.
27. 27. Incorpora los cubos de calabaza asados al arroz con cuidado.
28. 28. Rectifica el sabor del arroz al final.
29. 29. Espolvorea el plato con semillas de granada.
30. 30. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 302
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 51 g