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🍽️ Curry de calabaza con arroz

242 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g pulpa de calabaza (p. ej. Muskat)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 limón sin tratar
• 2 cda aceite vegetal
• 1 cdta semillas de hinojo
• 1 cda curry en polvo
• 150 g arroz de grano largo
• 400 ml caldo de verduras
• 1 cdta miel
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Corta la calabaza en dados pequeños y comestibles.
2. 2. Pela la cebolla y el ajo.
3. 3. Corta la cebolla y el ajo en dados finos.
4. 4. Lava el limón bajo agua caliente.
5. 5. Seca el limón con un paño.
6. 6. Ralla la cáscara del limón en tiras finas (cáscara rallada).
7. 7. Exprime el zumo del limón.
8. 8. Calienta el aceite en una olla.
9. 9. Añade la cebolla y el ajo al aceite caliente.
10. 10. Añade el hinojo.
11. 11. Sofríe brevemente las verduras hasta que pierdan su color (transpirar).
12. 12. Mezcla el curry en polvo con las verduras.
13. 13. Añade el arroz a la olla.
14. 14. Mezcla todo bien.
15. 15. Desglasa con el caldo.
16. 16. Añade el zumo de limón.
17. 17. Añade los dados de calabaza a la olla.
18. 18. Mezcla la miel con la mezcla.
19. 19. Añade la cáscara rallada de limón.
20. 20. Sazona con sal.
21. 21. Sazona con pimienta.
22. 22. Cocina el plato, removiendo de vez en cuando, durante unos 25 minutos hasta que esté cocido.
23. 23. Comprueba si el caldo ha sido absorbido casi por completo por el arroz.
24. 24. Prueba el plato una vez más antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 242
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 41 g