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🥗 Crujientes tortitas de arroz y lentejas con ensalada fresca de melocotón y pepino

647 kcal · 30 min · 4 raciones

Crujientes tortitas de arroz y lentejas con ensalada fresca de melocotón y pepino Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las lentejas bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela la cebolla, el ajo y el jengibre.
  3. 3. Corta la cebolla, el ajo y el jengibre en cubos pequeños.
  4. 4. Limpia las cebolletas y lávalas.
  5. 5. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  6. 6. Reserva la mitad de las rodajas de cebolleta para la ensalada.
  7. 7. Calienta 2 cucharadas de aceite de colza en una olla.
  8. 8. Sofríe la cebolla, el ajo, el jengibre y las cebolletas restantes a fuego medio durante 3 minutos.
  9. 9. Añade aproximadamente 600 mililitros de agua a la mezcla.
  10. 10. Añade las lentejas.
  11. 11. Haz que las lentejas cocinen a fuego lento durante unos 20 minutos.
  12. 12. Añade el arroz.
  13. 13. Sala ligeramente la mezcla.
  14. 14. Haz que todo cocine otros 10 minutos.
  15. 15. Pela las zanahorias.
  16. 16. Corta las zanahorias en cubos pequeños.
  17. 17. Lava las hierbas.
  18. 18. Seca bien las hierbas.
  19. 19. Pica las hierbas finamente.
  20. 20. Añade las zanahorias a la olla.
  21. 21. Haz que todo cocine otros 10 minutos aproximadamente, hasta que las lentejas, el arroz y las zanahorias estén tiernos.
  22. 22. Escurre el agua sobrante, si la hay.
  23. 23. Transfiere la mezcla a un bol.
  24. 24. Deja que la mezcla se enfríe durante 10 minutos.
  25. 25. Mezcla los huevos con la mezcla enfriada.
  26. 26. Condimenta la masa con 1 cucharadita de zumo de limón.
  27. 27. Sala y pimenta la masa al gusto.
  28. 28. Añade el curry en polvo.
  29. 29. Añade el comino.
  30. 30. Añade pan rallado hasta que se forme una masa moldeable.
  31. 31. Forma 12 tortitas con la masa.
  32. 32. Calienta 1 cucharada de aceite de colza en una sartén.
  33. 33. Añade 4 tortitas a la sartén caliente.
  34. 34. Fríe las tortitas a fuego medio, 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
  35. 35. Mantén las tortitas listas calientes en el horno precalentado a 80 grados Celsius.
  36. 36. Lava los melocotones.
  37. 37. Corta los melocotones por la mitad.
  38. 38. Quita el hueso a las mitades de melocotón.
  39. 39. Corta los melocotones en trozos pequeños.
  40. 40. Limpia el pepino.
  41. 41. Lava el pepino.
  42. 42. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
  43. 43. Corta el pepino en rodajas.
  44. 44. Lava la rúcula.
  45. 45. Seca bien la rúcula.
  46. 46. Mezcla el yogur con el zumo de limón restante hasta que quede suave.
  47. 47. Sala y pimenta el aderezo.
  48. 48. Mezcla los ingredientes de la ensalada con las rodajas de cebolleta reservadas en un bol.
  49. 49. Coloca las tortitas en los platos.
  50. 50. Sirve la ensalada al lado.
  51. 51. Rocía el plato con un poco de aderezo y aceite de oliva.

Nutrición por ración