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🍽️ Sartén de arroz con pollo y pimientos

872 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g pechuga de pollo
• 2 cda harina
• 400 g arroz rojo
• 1 l caldo de pollo
• 200 ml vino blanco
• 1.5 cda pesto de albahaca (del tarro)
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín pequeño
• Sal
• Pimienta (del molinillo)
• Aceite de oliva
• 1 cda piñones
• 2 dientes de ajo (picados finamente)
• 1 cebolla (picada finamente)
• Albahaca (fresca)

Preparación

1. 1. Lava la pechuga de pollo bajo agua fría.
2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
3. 3. Corta el filete en tiras anchas.
4. 4. Condimenta las tiras de pollo con sal y pimienta.
5. 5. Reboza las tiras condimentadas en la harina hasta que estén completamente cubiertas.
6. 6. Reserva las tiras de pollo empanadas.
7. 7. Lava el pimiento bajo el agua corriente.
8. 8. Retira el tallo y las semillas del pimiento.
9. 9. Corta el pimiento por la mitad a lo largo.
10. 10. Corta las mitades de pimiento en cubos pequeños.
11. 11. Lava el calabacín bajo el agua corriente.
12. 12. Corta el calabacín también en cubos pequeños.
13. 13. Calienta 4 cucharadas de aceite en una olla grande o sartén.
14. 14. Añade el ajo picado y las cebollas cortadas en cubos al aceite caliente.
15. 15. Sofríe las verduras hasta que estén transparentes y suaves.
16. 16. Lava el arroz en un colador bajo agua fría.
17. 17. Añade el arroz lavado a las cebollas y el ajo.
18. 18. Saltea el arroz brevemente hasta que huela ligeramente.
19. 19. Desglasa la sartén con el vino.
20. 20. Deja que el vino se reduzca brevemente hasta que casi se haya evaporado.
21. 21. Añade una cucharada sopera de caldo al arroz.
22. 22. Remueve la mezcla constantemente.
23. 23. Espera a que el arroz absorba el líquido.
24. 24. Añade otra cucharada sopera de caldo.
25. 25. Repite la adición de caldo y el remojado hasta que el arroz esté cocido.
26. 26. Apunta a una consistencia al dente para el arroz.
27. 27. Añade el calabacín y el pimiento cortados en cubos al arroz después de unos 10 minutos.
28. 28. Si se te acaba el caldo, añade un poco de agua caliente.
29. 29. Mezcla el pesto en la mezcla de arroz.
30. 30. Integra los piñones uniformemente con el arroz.
31. 31. Corrige el sazón del plato terminado con sal y pimienta al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 872
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 89 g