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🥗 Ensalada fresca de arroz y gambas con pepino

409 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g arroz basmati
• 1 pieza pepino para ensalada (aprox. 300 g)
• 250 g gambas (congeladas)
• Zumo de un limón
• 5 cucharadas soperas aceite
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita perejil picado fino
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 4 cucharadas soperas crema agria

Preparación

1. 1. Lava el arroz bajo agua fría.
2. 2. Pon el arroz en una olla.
3. 3. Añade 1,5 veces el volumen de agua.
4. 4. Sala el agua ligeramente.
5. 5. Tapa la olla con una tapa.
6. 6. Lleva el agua a ebullición.
7. 7. Baja el fuego al mínimo.
8. 8. Cocina el arroz aprox. 20 minutos.
9. 9. Pela el pepino.
10. 10. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
11. 11. Retira el corazón.
12. 12. Corta la carne del pepino en cubos pequeños.
13. 13. Prepara las gambas según las instrucciones del paquete.
14. 14. Pon el zumo de limón en un bol.
15. 15. Añade el aceite.
16. 16. Sala la mezcla.
17. 17. Añade pimienta a la mezcla.
18. 18. Prensa el ajo en el bol.
19. 19. Mezcla los ingredientes para hacer una salsa.
20. 20. Retira la olla del fuego.
21. 21. Deja que el arroz se enfríe un poco hasta que esté tibio.
22. 22. Pon el arroz tibio en un bol grande.
23. 23. Añade las gambas.
24. 24. Añade los cubos de pepino.
25. 25. Añade la salsa.
26. 26. Mezcla todo bien.
27. 27. Pica el perejil fino.
28. 28. Añade el perejil a la ensalada.
29. 29. Ajusta el sabor de la ensalada con sal y pimienta.
30. 30. Sirve la ensalada en pequeños recipientes.
31. 31. Pon una cucharada sopera de crema agria en cada plato.

Nutrición por ración

• kcal: 409
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 41 g