← Todas las recetas

🥗 Ensalada tibia de arroz y hinojo con burrata, melocotones a la parrilla y hierbas frescas

534 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Sal yodada (con flúor)
• 2 sobres arroz-fit (arroz de grano largo de cocción rápida de 8 minutos)
• 2 bulbos hinojo
• 0.5 manojo eneldo (10 g)
• 2 melocotones
• 1 rama romero
• 1 cda aceite de oliva
• Pimienta
• 3 cdas aceite de nuez
• 2 cdas vinagre de manzana
• Pimienta
• 2 cdts miel
• 1 cdt mostaza
• 2 bolas burrata (45 % grasa en extracto; alternativa: mozzarella de búfala)

Preparación

1. 1. Llena una olla grande con agua y añade una pizca de sal.
2. 2. Lleva el agua a ebullición.
3. 3. Introduce los sobres de arroz en el agua hirviendo.
4. 4. Cocina el arroz de 8 a 10 minutos a fuego medio.
5. 5. Saca los sobres del agua agarrándolos por la asa con un tenedor.
6. 6. Drena bien los sobres.
7. 7. Abre los sobres por la zona indicada.
8. 8. Vierte el arroz en un bol.
9. 9. Deja enfriar el arroz durante 15 minutos.
10. 10. Lava los bulbos de hinojo bajo el agua corriente.
11. 11. Corta los bulbos de hinojo por la mitad.
12. 12. Retira el núcleo duro del centro.
13. 13. Reserva las hojas verdes del hinojo.
14. 14. Corta los bulbos de hinojo en tiras finas.
15. 15. Lava el eneldo y las hojas de hinojo.
16. 16. Seca bien las verduras.
17. 17. Pica finamente el eneldo y las hojas de hinojo.
18. 18. Reserva una pequeña parte de las hierbas para decorar.
19. 19. Lava los melocotones bajo el agua corriente.
20. 20. Corta los melocotones por la mitad.
21. 21. Retira los huesos de las mitades de melocotón.
22. 22. Corta la pulpa en gajos.
23. 23. Lava el romero bajo el agua corriente.
24. 24. Seca el romero.
25. 25. Pica finamente las agujas de romero.
26. 26. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
27. 27. Añade los gajos de melocotón a la sartén.
28. 28. Añade el romero picado.
29. 29. Saltea los melocotones durante 5 minutos a fuego medio.
30. 30. Condimenta los melocotones con sal y pimienta.
31. 31. Transfiere los melocotones a un plato.
32. 32. Deja enfriar los melocotones.
33. 33. Bate el aceite de nuez, el vinagre de manzana, la miel y la mostaza en un pequeño plato.
34. 34. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
35. 35. Mezcla el arroz enfriado con el hinojo y las hierbas.
36. 36. Rocía la ensalada con el aderezo.
37. 37. Coloca los melocotones enfriados sobre la ensalada.
38. 38. Desmenuza ligeramente la burrata.
39. 39. Coloca la burrata sobre la ensalada.
40. 40. Decora la ensalada con las hierbas restantes.

Nutrición por ración

• kcal: 534
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 59 g