🍽️ Salm al horno con arroz y verduras de brócoli

Name: Salm al horno con arroz y verduras de brócoli
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g brócoli; 5 zanahorias; 1 cebolla roja; 1 diente de ajo; 3 cucharadas soperas aceite de colza; Sal yodada (con flúor); Pimienta; 250 g arroz tipo largo fino (Spitzen-Langkorn-Reis); 500 ml caldo de verduras; 2 cucharadas soperas ajvar (30 g); 3 cucharadas soperas zumo de limón; 4 filetes de salmón (de 125 g cada uno); Pimentón; Un puñado eneldo (5 g); 200 g yogur (1,5 % de grasa)

641 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

500 g brócoli
5 zanahorias
1 cebolla roja
1 diente de ajo
3 cucharadas soperas aceite de colza
Sal yodada (con flúor)
Pimienta
250 g arroz tipo largo fino (Spitzen-Langkorn-Reis)
500 ml caldo de verduras
2 cucharadas soperas ajvar (30 g)
3 cucharadas soperas zumo de limón
4 filetes de salmón (de 125 g cada uno)
Pimentón
Un puñado eneldo (5 g)
200 g yogur (1,5 % de grasa)

Preparación

1. Lava el brócoli y córtalo en ramilletes pequeños. Pela el tallo duro del brócoli y córtalo en trozos para comer. Pela las zanahorias. Corta las zanahorias en rodajas diagonales. Pela la cebolla y el ajo. Corta la cebolla por la mitad y córtala en tiras finas. Pica el ajo fino.
2. Coloca las verduras preparadas en una bandeja de horno profunda. Rocía las verduras con una cucharada sopera de aceite. Sazona las verduras con sal y pimienta. Precalienta el horno a 200 grados (a aire circulante 180 grados o nivel de gas 3). Hornea las verduras durante 5 minutos en el horno. Remueve las verduras de vez en cuando durante el tiempo de cocción.
3. Saca la bandeja del horno. Mezcla el arroz largo fino con el caldo de verduras, el ajvar (pasta de pimiento asada) y dos cucharadas soperas de zumo de limón en un bol. Añade la mezcla de arroz a las verduras de la bandeja. Mezcla todo bien. Vuelve a meter la bandeja en el horno. Hornea la mezcla durante otros 10 minutos. Remueve de vez en cuando para que el arroz se ablande uniformemente.
4. Lava los filetes de salmón bajo agua fría. Seca los filetes con un paño de cocina. Sazona los filetes de salmón con sal, pimienta y pimentón. Mezcla brevemente la mezcla de verduras y arroz. Coloca los filetes de pescado sazonados sobre la mezcla de arroz y verduras. Rocía todo con el aceite restante. Hornea el plato durante otros 10 a 15 minutos en el horno, hasta que el pescado esté bien cocido.
5. Lava el eneldo y escúrrelo. Pica el eneldo fino. Mezcla el yogur con el eneldo picado, el zumo de limón restante, sal y pimienta en un bol pequeño. Saca la bandeja con el salmón y las verduras del horno. Sirve el plato inmediatamente con la salsa de yogur y eneldo.

Nutrición por ración

kcal: 641
Protein: 37 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 67 g