🍽️ Gratin cremoso de arroz y brócoli

Name: Gratin cremoso de arroz y brócoli
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g arroz basmati; 600 ml caldo de verduras; sal; 500 g brócoli; 1 chalota; 1 diente de ajo; 2 cucharadas soperas aceite de oliva; pimienta; 1 cucharadita zumo de limón; 3 huevos; 50 g crema agria; 60 g parmesano (en trozo); 40 g pan rallado integral

520 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

300 g arroz basmati
600 ml caldo de verduras
sal
500 g brócoli
1 chalota
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas aceite de oliva
pimienta
1 cucharadita zumo de limón
3 huevos
50 g crema agria
60 g parmesano (en trozo)
40 g pan rallado integral

Preparación

1. Añade el arroz, el caldo y una pizca de sal a una olla.
2. Deja que la mezcla hierva.
3. Tapa la olla y cocina el arroz durante unos 20 minutos.
4. Retira la olla del fuego y deja que el arroz se enfríe destapado.
5. Lava el brócoli y córtalo en ramilletes pequeños.
6. Pela la chalota y el ajo y pícalos finamente.
7. Calienta el aceite en una sartén.
8. Sofríe el brócoli junto con la chalota y el ajo en la sartén.
9. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
10. Desglasa la sartén con zumo de limón.
11. Tapa la sartén y cocina el brócoli durante 2 a 3 minutos más.
12. Separa los huevos, separando la yema de la clara.
13. Ralla el parmesano.
14. Mezcla la yema con 2 cucharadas soperas de parmesano y la crema agria.
15. Incorpora esta mezcla al arroz enfriado.
16. Bate la clara a punto de nieve.
17. Incorpora con cuidado el brócoli sofrito y la clara batida al arroz.
18. Sazona toda la mezcla una vez más con sal y pimienta.
19. Vierte la mezcla en una fuente de horno, que puedes engrasar con mantequilla si lo deseas.
20. Mezcla el parmesano restante con las migas de pan.
21. Espolvorea esta mezcla uniformemente sobre el arroz.

Nutrición por ración

kcal: 520
Protein: 22 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 66 g