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🍽️ Sopa reconfortante de arroz y judías con jengibre

175 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g arroz basmati
• 100 g judías mungo
• 20 g jengibre fresco (1 pieza)
• 1 cda ghee
• 1 cdta garam masala
• 1 cdta comino molido
• 1 pizca asafoetida
• 0.25 cdta cúrcuma
• sal
• jugo de limón
• cilantro fresco

Preparación

1. 1. Lava bien el arroz y las judías mungo.
2. 2. Deja en remojo el arroz y las judías en agua durante 1 a 2 horas.
3. 3. Escurre el agua de remojo y enjuaga los ingredientes bajo el agua corriente.
4. 4. Pela el jengibre y córtalo en cubos muy pequeños.
5. 5. Calienta el ghee (mantequilla clarificada) en una olla.
6. 6. Añade el jengibre picado y las especias al ghee caliente.
7. 7. Sofríe la mezcla removiendo constantemente hasta que huela bien.
8. 8. Añade unos 800 mililitros de agua a la olla.
9. 9. Lleva el líquido a ebullición.
10. 10. Añade el arroz y las judías remojados al caldo hirviendo.
11. 11. Reduce el fuego a un nivel bajo.
12. 12. Coloca la tapa en la olla.
13. 13. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 35 a 40 minutos.
14. 14. Sazona la sopa terminada con sal al gusto.
15. 15. Añade un poco de jugo de limón y remueve.
16. 16. Sirve la sopa en platos o cuencos previamente calentados.
17. 17. Decora los platos con cilantro fresco.
18. 18. Sirve la sopa directamente caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 175
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 29 g