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🥗 Refrescante ensalada de arroz y judías con nektarina y semillas de calabaza tostadas

564 kcal · 30 min · 4 raciones

Refrescante ensalada de arroz y judías con nektarina y semillas de calabaza tostadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Haz hervir una olla con agua. El agua debe ser el triple de la cantidad de arroz y añade bastante sal.
  2. 2. Añade el arroz al agua hirviendo con sal. Deja que hierva brevemente.
  3. 3. Baja el fuego a mínimo. Tapa la olla y cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
  4. 4. Lava las judías bajo el agua corriente. Déjalas escurrir bien.
  5. 5. Retira los extremos duros o las fibras de las judías si las hay.
  6. 6. Corta las judías en rodajas diagonales de unos cinco milímetros de grosor.
  7. 7. Comprueba cuánto tiempo falta para que el arroz esté listo. Siete minutos antes de que termine la cocción, añade las judías al arroz.
  8. 8. Cocina el arroz y las judías juntos durante otros siete minutos.
  9. 9. Escurre la mezcla de arroz y judías en un colador. Déjala escurrir completamente.
  10. 10. Transfiere la mezcla escurrida a un bol grande.
  11. 11. Deja que la mezcla se enfríe. Remuévela de vez en cuando para que se enfríe de forma uniforme.
  12. 12. Calienta una sartén sin grasa. Añade las semillas de calabaza.
  13. 13. Tuesta las semillas de calabaza en la sartén hasta que huelan bien y se doren ligeramente.
  14. 14. Retira las semillas de calabaza tostadas de la sartén. Colócalas en un plato pequeño.
  15. 15. Deja que las semillas de calabaza se enfríen en el plato.
  16. 16. Lava la nektarina bajo el agua corriente.
  17. 17. Corta la nektarina por la mitad.
  18. 18. Retira el hueso de cada mitad.
  19. 19. Corta las mitades de nektarina en gajos finos.
  20. 20. Añade los gajos de nektarina a la mezcla de arroz y judías ya fría.
  21. 21. Mezcla bien la nektarina con la mezcla de arroz.
  22. 22. Prepara un bol pequeño para la salsa.
  23. 23. Añade el vinagre balsámico al bol pequeño.
  24. 24. Añade la mostaza al vinagre.
  25. 25. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  26. 26. Añade una pizca de pimienta de cayena a la salsa.
  27. 27. Añade el polvo o concentrado de caldo de verduras a la salsa.
  28. 28. Añade el aceite de oliva a la salsa.
  29. 29. Bate bien todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla homogénea.
  30. 30. Vierte la salsa de ensalada terminada sobre la mezcla de arroz.
  31. 31. Mezcla todo bien para que la salsa se distribuya uniformemente.
  32. 32. Deja reposar la ensalada durante unos quince minutos para que los aromas se integren.
  33. 33. Prueba la ensalada al final y corrige con sal y pimienta si es necesario.
  34. 34. Espolvorea las semillas de calabaza ya frías sobre la ensalada terminada.

Nutrición por ración