🍰 Tortitas de patata crujientes con puré de manzana casero y requesón con hierbas frescas

Name: Tortitas de patata crujientes con puré de manzana casero y requesón con hierbas frescas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 6 manzanas maduras (p. ej. Boskop); 2 cucharadas azúcar; 1 cucharada zumo de limón; 0.5 rama de canela; 2 clavos de olor; 6 cucharadas vino blanco seco; requesón desnatado 300 g; nata agria 150 g; nata para montar 3 cda; 4 cucharadas hierbas variadas y picadas (perejil, cebollino, acedera, estragón, menta, etc.); Sal; Pimienta (recién molida); Zumo de limón; 800 g patatas harinosas; Nuez moscada (rallada fresca); 2 huevos; 4 cucharadas harina; 2 cucharadas mantequilla clarificada

688 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

6 manzanas maduras (p. ej. Boskop)
2 cucharadas azúcar
1 cucharada zumo de limón
0.5 rama de canela
2 clavos de olor
6 cucharadas vino blanco seco
requesón desnatado 300 g
nata agria 150 g
nata para montar 3 cda
4 cucharadas hierbas variadas y picadas (perejil, cebollino, acedera, estragón, menta, etc.)
Sal
Pimienta (recién molida)
Zumo de limón
800 g patatas harinosas
Nuez moscada (rallada fresca)
2 huevos
4 cucharadas harina
2 cucharadas mantequilla clarificada

Preparación

1. Pela las manzanas y quita el corazón.
2. Corta la pulpa en cubos pequeños.
3. Pon los trozos de manzana en una olla.
4. Añade el azúcar, el zumo de limón y las especias.
5. Calienta la mezcla hasta que hierva.
6. Desglasa con el vino o el zumo.
7. Haz que la compota se cocine a fuego medio durante cinco a siete minutos.
8. Retira la olla del fuego.
9. Quita las especias de la mezcla.
10. Deja que el puré de manzana se enfríe por completo.
11. Pon el requesón en un bol.
12. Mezcla la nata agria y la nata con el requesón.
13. Mezcla la masa con las hierbas.
14. Sazona el dip con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
15. Pela las patatas y lávalas.
16. Ralla las patatas finamente.
17. Pon los restos de patata en un paño de cocina limpio.
18. Exprime el líquido del paño.
19. Guarda el almidón de patata escurrido en un recipiente pequeño.
20. Pon las patatas ralladas en un bol grande.
21. Añade nuez moscada, sal, los huevos, la harina y el almidón guardado.
22. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa.
23. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén.
24. Coge una cucharada sopera llena de masa.
25. Coloca pequeños montones en la sartén caliente.
26. Aplasta los montones.
27. Fríe las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas.
28. Retira las tortitas hechas de la sartén.
29. Ponlas sobre un paño de cocina para absorber el exceso de grasa.
30. Sirve las tortitas con el puré de manzana enfriado y el requesón con hierbas.

Nutrición por ración

kcal: 688
Protein: 21 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 100 g