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🍽️ Tiernos medallones de ciervo en salsa cremosa de setas

550 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 filetes de venado (de aprox. 80 g)
• 200 g setas silvestres
• 4 bayas de enebro
• 1 cucharadita granos de pimienta
• 2 cucharadas harina
• 4 cucharadas mantequilla
• 400 ml vino tinto
• nata para montar 200 ml
• 4 ramitas de tomillo
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Limpia las setas a fondo bajo el agua corriente.
2. 2. Corta las setas en trozos pequeños o córtalas por la mitad, según su tamaño.
3. 3. Tritura las bayas de enebro y los granos de pimienta hasta hacerlos finos en un mortero.
4. 4. Frota la carne con la mezcla de especias.
5. 5. Pasa la carne por la harina hasta que quede completamente cubierta.
6. 6. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén.
7. 7. Sella la carne rápidamente por todos los lados.
8. 8. Retira la carne de la sartén y resérvala.
9. 9. Desglasa la sartén con el vino tinto.
10. 10. Añade el tomillo al líquido.
11. 11. Hierve el líquido hasta que se reduzca a la mitad.
12. 12. Añade la nata a la salsa.
13. 13. Sigue cocinando la salsa hasta que esté cremosa.
14. 14. Sella las setas en la mantequilla restante a fuego alto.
15. 15. Añade las setas a la salsa.
16. 16. Vuelve a colocar los medallones de carne en la salsa.
17. 17. Deja que la carne se cocine a fuego lento durante unos 4 a 6 minutos hasta que esté rosada.
18. 18. Sazona la salsa con sal y pimienta.
19. 19. Sirve el plato con espaguetis alemanes (Spätzle) al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 550
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 13 g