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🍽️ Filete de lomo de ciervo frito con col rizada caramelizada y uvas

221 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de lomo de ciervo frito con col rizada caramelizada y uvas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 hasta 225 grados. Usa la función de aire caliente a 180 hasta 200 grados o el nivel de gas 4 hasta 5.
  2. 2. Limpia el lomo de ciervo de posibles restos y sazona con sal y pimienta.
  3. 3. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y presiona el interior con las semillas a intervalos regulares sobre la superficie de la carne.
  4. 4. Calienta el aceite en una sartén grande.
  5. 5. Sella la carne por ambos lados a fuego fuerte hasta que tenga una costra marrón.
  6. 6. Coloca la carne sellada en una fuente para horno.
  7. 7. Divide la rama de canela por la mitad a lo largo en cuatro partes.
  8. 8. Añade los trozos de canela, la vaina de vainilla y el anís estrellado a la fuente para horno con la carne.
  9. 9. Vierte el caldo de caza sobre la carne en la fuente.
  10. 10. Hornea la carne en el horno durante 10 hasta 12 minutos.
  11. 11. Saca la fuente para horno del horno y deja reposar la carne durante 5 minutos para que se mantenga caliente.
  12. 12. Lava las hojas de col rizada y sécalas con papel de cocina.
  13. 13. Retira el tallo duro del centro de las hojas.
  14. 14. Corta las hojas de col rizada en trozos más grandes.
  15. 15. Derrite el azúcar en una sartén hasta que se caramelize (marrón y líquido).
  16. 16. Desglasa el caramelo con vinagre y jugo de naranja y deja que la mezcla hierva brevemente.
  17. 17. Añade el caldo de caza a la mezcla de caramelo en la sartén.
  18. 18. Coloca las hojas de col rizada en el caldo y guísalas durante 10 minutos.
  19. 19. Lava las uvas de vino.
  20. 20. Añade las uvas de vino en los últimos 4 minutos de cocción a la col rizada.
  21. 21. Corta el lomo de ciervo en rodajas.
  22. 22. Sirve la carne con la col rizada y las uvas en los platos.
  23. 23. Decora el plato con las especias retiradas (canela, vainilla, anís estrellado).

Nutrición por ración