← Todas las recetas

🍽️ Filete de ciervo con castañas

1167 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de ciervo con castañas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coge un cuchillo afilado y retira con cuidado los tendones blancos del asado de venado.
  2. 2. Pon las especias en un mortero y tritúralas hasta que queden finas.
  3. 3. Mezcla las especias trituradas con la ralladura de naranja, sal, pimienta y una cucharada sopera de aceite hasta formar una pasta.
  4. 4. Cubre la carne por completo con esta mezcla de especias.
  5. 5. Deja marinar la carne durante una hora.
  6. 6. Calienta el aceite restante y la mantequilla en una cazuela grande.
  7. 7. Sella el asado de venado a fuego fuerte por todos los lados.
  8. 8. Lava la naranja a fondo y sécala con un paño.
  9. 9. Corta la naranja en rodajas finas.
  10. 10. Coloca las rodajas de naranja alrededor del asado en la cazuela.
  11. 11. Introduce la cazuela en el horno precalentado.
  12. 12. Hornea la carne a 200 grados durante 20 minutos.
  13. 13. Vierte el jugo de cocción (gravy) repetidamente sobre la carne.
  14. 14. Pon la harina, el azúcar glas, la mantequilla fría y la yema de huevo en un bol.
  15. 15. Trabaja los ingredientes rápidamente hasta obtener una masa lisa.
  16. 16. Forma la masa en una bola.
  17. 17. Envuelve la bola de masa en film transparente.
  18. 18. Refrigera la masa durante una hora.
  19. 19. Estira la masa hasta que quede fina.
  20. 20. Coloca la lámina de masa en moldes de barquito.
  21. 21. Hornea los moldes a 180 grados durante 15 minutos.
  22. 22. Deja que los barquitos de masa se enfríen completamente.
  23. 23. Desmolda los barquitos de masa con cuidado.
  24. 24. Rellena los barquitos de masa con la crema de castañas.
  25. 25. Retira la carne del hueso con cuidado.
  26. 26. Corta la carne en rodajas en diagonal.
  27. 27. Coloca las rodajas de carne de nuevo sobre el hueso.
  28. 28. Sirve la carne con las rodajas de naranja asadas y las tartas de castañas.

Nutrición por ración