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🍽️ Tierno lomo de ciervo con patatas y rebozuelos

458 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno lomo de ciervo con patatas y rebozuelos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el lomo de ciervo el día anterior.
  2. 2. Retira todas las pieles y tendones visibles de la carne.
  3. 3. Empapa un paño de cocina con vinagre.
  4. 4. Envuelve el lomo de ciervo en el paño húmedo.
  5. 5. Coloca la carne envuelta en la nevera durante toda la noche.
  6. 6. Saca la carne de la nevera dos horas antes de cocinarla.
  7. 7. Seca el lomo de ciervo con un paño.
  8. 8. Calienta la mantequilla en una cazuela grande.
  9. 9. Sella el lomo de ciervo por todos los lados a fuego fuerte.
  10. 10. Retira la carne sellada de la cazuela y resérvala.
  11. 11. Lava las zanahorias y retira los extremos.
  12. 12. Corta las zanahorias en dados finos.
  13. 13. Pela las cebollas.
  14. 14. Pica las cebollas finamente.
  15. 15. Sofríe brevemente las zanahorias y las cebollas en el fondo de la cazuela.
  16. 16. Añade las bayas de enebro a la mezcla de verduras.
  17. 17. Coloca de nuevo el lomo de ciervo en la cazuela con la cara de la carne hacia arriba.
  18. 18. Salpimienta ligeramente la carne.
  19. 19. Precalienta el horno a 250 grados Celsius.
  20. 20. Limpia los rebozuelos y retira la tierra o impurezas.
  21. 21. Pela las patatas.
  22. 22. Corta las patatas en dados finos.
  23. 23. Coloca las patatas en agua con sal, de modo que estén cubiertas.
  24. 24. Cocina las patatas durante 20 minutos hasta que estén tiernas.
  25. 25. Desecha el agua de cocción.
  26. 26. Deja escurrir las patatas.
  27. 27. Calienta mantequilla en una sartén.
  28. 28. Sella brevemente los rebozuelos en la mantequilla caliente.
  29. 29. Retira el lomo de ciervo de la cazuela.
  30. 30. Cuela la salsa a través de un colador fino.
  31. 31. Pasa la salsa por el colador para alisarla.
  32. 32. Presenta el lomo de ciervo en una fuente de servir.
  33. 33. Desprende los filetes del hueso.
  34. 34. Decora la carne con hojas frescas de mejorana.
  35. 35. Sirve el lomo de ciervo con las patatas, los rebozuelos y la salsa.

Nutrición por ración