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🍽️ Tierno lomo de ciervo con salsa de nata

680 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno lomo de ciervo con salsa de nata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el lomo de ciervo y retira todas las pieles y tendones visibles.
  2. 2. Empapa un paño de cocina con vinagre y envuelve la carne en él.
  3. 3. Coloca la carne envuelta en el frigorífico durante toda la noche.
  4. 4. Saca la carne del frigorífico dos horas antes de cocinarla.
  5. 5. Seca la carne con un paño.
  6. 6. Calienta la mantequilla en una cazuela grande.
  7. 7. Sella el lomo de ciervo por todos los lados a fuego fuerte.
  8. 8. Retira la carne sellada de la cazuela y resérvala.
  9. 9. Pela el jengibre y córtalo en rodajas finas.
  10. 10. Lava las zanahorias y retira los extremos.
  11. 11. Corta las zanahorias en dados finos.
  12. 12. Pela las cebollas y pícalas finamente.
  13. 13. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
  14. 14. Enfría los tomates con agua fría.
  15. 15. Retira la piel de los tomates.
  16. 16. Corta los tomates en cuartos y retira el corazón.
  17. 17. Corta los tomates en dados.
  18. 18. Añade las zanahorias, las cebollas y los dados de tomate a la cazuela.
  19. 19. Cocina la mezcla de verduras hasta que estén blandas.
  20. 20. Retira la carne de la cazuela, si aún está dentro.
  21. 21. Cuela la salsa a través de un colador fino.
  22. 22. Pasa las verduras con una cuchara a través del colador para obtener una salsa suave.
  23. 23. Desprende la carne con cuidado del hueso.
  24. 24. Corta la carne en rodajas diagonales.
  25. 25. Coloca el hueso con la carne de nuevo en la cazuela de forma decorativa.
  26. 26. Mezcla la salsa colada con la nata.
  27. 27. Rectifica la salsa con sal y pimienta al final.
  28. 28. Sirve la salsa en una salsera junto a la carne.
  29. 29. Acompaña con albóndigas frescas.

Nutrición por ración