🍽️ Estofado de venado picante en pan

Name: Estofado de venado picante en pan
Total time: 80 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 700 g carne de venado (de la pierna); 3 zanahorias; apionabo 0.25 Knollens; 1 tallo de puerro pequeño; 1 raíz de perejil; 10 granos de pimienta blanca; 5 bayas de enebro; 2 cucharadas schnaps de enebro; 400 ml vino tinto; aceite vegetal; 1 cucharada harina; 250 ml caldo de caza; sal; pimienta (de molinillo); 1 cucharadita polvo de jengibre; pimienta de Jamaica 0.5 cdta; 250 g champiñones; mantequilla; 1 cebolla grande; 2 cucharadas hierbas frescas picadas (por ejemplo, perejil, cebollino, tomillo...); 4 panecillos pequeños (por ejemplo, panecillos grandes de centeno)

685 kcal · 80 min · 4 raciones

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Ingredientes

700 g carne de venado (de la pierna)
3 zanahorias
apionabo 0.25 Knollens
1 tallo de puerro pequeño
1 raíz de perejil
10 granos de pimienta blanca
5 bayas de enebro
2 cucharadas schnaps de enebro
400 ml vino tinto
aceite vegetal
1 cucharada harina
250 ml caldo de caza
sal
pimienta (de molinillo)
1 cucharadita polvo de jengibre
pimienta de Jamaica 0.5 cdta
250 g champiñones
mantequilla
1 cebolla grande
2 cucharadas hierbas frescas picadas (por ejemplo, perejil, cebollino, tomillo...)
4 panecillos pequeños (por ejemplo, panecillos grandes de centeno)

Preparación

1. Corta la carne en cubos de aproximadamente 3 cm.
2. Limpia las verduras y córtalas también en cubos.
3. Pon la carne y las verduras en un bol grande.
4. Añade los granos de pimienta blanca, las bayas de enebro aplastadas, el schnaps de enebro y el vino tinto.
5. Cubre el bol y deja que la mezcla se marine en la nevera durante 24 horas.
6. Cuela la marinada y recoge el líquido.
7. Retira la carne de la marinada con un tenedor.
8. Seca la carne con un paño de cocina.
9. Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla grande.
10. Fríe la carne por tandas hasta que se dore uniformemente.
11. Añade las verduras escurridas a la carne y fríelas junto con ella.
12. Espolvorea la mezcla con harina.
13. Deja que la harina se dore durante unos minutos removiendo.
14. Añade 250 ml del líquido de la marinada recogido.
15. Añade el caldo de caza.
16. Haz que el estofado hierva a fuego medio.
17. Cocina el estofado durante 40 a 50 minutos.
18. Cuela el contenido de la olla para recoger la salsa.
19. Retira la carne de la salsa y mantenla caliente.
20. Cuela la salsa a través de un colador fino.
21. Calienta la salsa de nuevo.
22. Añade la carne caliente de nuevo a la salsa.
23. Condimenta con sal, pimienta, jengibre y pimienta de Jamaica.
24. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas finas.
25. Pela las cebollas y córtalas en cubos finos.
26. Calienta mantequilla en una sartén.
27. Fríe las cebollas y los champiñones en la mantequilla.
28. Condimenta las verduras salteadas con sal, pimienta y hierbas.
29. Hueque los panecillos.
30. Rellena los panecillos con el estofado.
31. Pon los champiñones fritos encima del estofado.
32. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 685
Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 45 g