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🍽️ Tierno guiso de venado con albóndigas de patatas caseras

627 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno guiso de venado con albóndigas de patatas caseras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Coloca las patatas sin pelar en una olla con agua con sal.
  3. 3. Hierve las patatas con cáscara durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas.
  4. 4. Retira todas las pieles y tendones de la carne de venado.
  5. 5. Corta la carne en trozos pequeños.
  6. 6. Condimenta los trozos de carne con sal y pimienta.
  7. 7. Pela las cebollas y las zanahorias.
  8. 8. Corta las cebollas y las zanahorias en cubos pequeños.
  9. 9. Calienta el aceite en una olla para estofar.
  10. 10. Sella la carne por tandas por todos los lados a fuego fuerte.
  11. 11. Retira la carne sellada de la olla y resérvala.
  12. 12. Sofríe las cebollas en la grasa restante hasta que estén transparentes.
  13. 13. Añade el ajo directamente a la olla.
  14. 14. Añade la hoja de laurel, los clavos de olor y las bayas de enebro.
  15. 15. Añade las zanahorias cortadas en cubos a las verduras.
  16. 16. Vuelve a poner la carne sellada en la olla.
  17. 17. Desglasea todo con caldo de carne y vino.
  18. 18. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
  19. 19. Tapa la olla y colócala en el horno.
  20. 20. Estofa el guiso durante 60 minutos.
  21. 21. Retira la hoja de laurel, los clavos de olor y las bayas de enebro del guiso.
  22. 22. Deja que el ragú hierva de nuevo.
  23. 23. Ajusta el guiso con sal y pimienta.
  24. 24. Escurre las patatas cocidas.
  25. 25. Enfría las patatas con agua fría.
  26. 26. Pela las patatas una vez frías.
  27. 27. Pasa las patatas inmediatamente por una prensapapas.
  28. 28. Deja enfriar las patatas pasadas por la prensa.
  29. 29. Añade los huevos al puré de patatas frío.
  30. 30. Añade harina y sémola hasta que se forme una masa moldeable.
  31. 31. Condimenta la masa con sal, nuez moscada y pimienta.
  32. 32. Enharina ligeramente tus manos.
  33. 33. Forma rollos pequeños con la masa.
  34. 34. Los rollos deben tener el grosor y la longitud de un dedo.
  35. 35. Apunta ligeramente los extremos de los rollos.
  36. 36. Calienta la manteca clarificada en una sartén.
  37. 37. Fríe los fideos de patata por tandas hasta que estén dorados.
  38. 38. Mantén calientes los fideos de patata terminados.
  39. 39. Calienta los platos de servicio.
  40. 40. Sirve el guiso y los fideos de patata en los platos.
  41. 41. Decora el plato con tomillo fresco.
  42. 42. Sirve la comida inmediatamente.

Nutrición por ración