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🍽️ Tierno guiso de venado con col lombarda y patatas

538 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno guiso de venado con col lombarda y patatas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Quita todos los restos de piel y tendones de la carne de venado.
  2. 2. Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado.
  3. 3. Sazona los trozos de carne con sal y pimienta.
  4. 4. Pela las cebollas y córtalas en cubos finos.
  5. 5. Calienta el aceite en una olla para estofar.
  6. 6. Sella las porciones de carne por todos los lados a fuego alto.
  7. 7. Retira la carne sellada de la olla y resérvala.
  8. 8. Sudad los cubos de cebolla en la grasa restante hasta que estén translúcidos.
  9. 9. Prensa el ajo pelado directamente en la olla.
  10. 10. Coloca las especias y hierbas en una bolsita de especias.
  11. 11. Añade la bolsita de especias junto con la carne de nuevo a la olla.
  12. 12. Desglasa todo con caldo de carne y vino blanco.
  13. 13. Deja que el líquido hierva.
  14. 14. Baja el fuego, tapa la olla y deja que el guiso se cocine a fuego lento durante aprox. 1 1/4 hora.
  15. 15. Remueve el guiso de vez en cuando durante el tiempo de cocción.
  16. 16. Limpia los rebozuelos y córtalos si es necesario.
  17. 17. Calienta la mantequilla en una sartén.
  18. 18. Sella los champiñones brevemente y a fuego alto en la mantequilla caliente.
  19. 19. Sazona los champiñones con sal y pimienta.
  20. 20. Retira la bolsita de especias del guiso.
  21. 21. Mezcla la crema agria en el guiso.
  22. 22. Añade los champiñones salteados al guiso.
  23. 23. Deja que el plato terminado hierva brevemente una vez.
  24. 24. Sazona el guiso finalmente con sal y pimienta al gusto.
  25. 25. Sirve el guiso con patatas al perejil y col lombarda, según tu preferencia.

Nutrición por ración