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🍽️ Tiernos lomos de ciervo con col lombarda agridulce de naranja y canela

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernos lomos de ciervo con col lombarda agridulce de naranja y canela Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira las hojas exteriores de la col lombarda.
  2. 2. Corta la cabeza de la col lombarda en cuatro mitades a lo largo.
  3. 3. Corta el núcleo duro del interior de las mitades de col.
  4. 4. Corta la col lombarda en tiras finas y delgadas.
  5. 5. Pela la cebolla.
  6. 6. Corta la cebolla en rodajas finas.
  7. 7. Pela las naranjas completamente con un cuchillo.
  8. 8. Corta la pulpa de la naranja en cubos pequeños.
  9. 9. Calienta un poco de mantequilla clarificada en una olla grande.
  10. 10. Añade las rodajas de cebolla a la grasa caliente.
  11. 11. Sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas.
  12. 12. Añade la col lombarda cortada a la olla.
  13. 13. Sofríe la col brevemente removiendo.
  14. 14. Vierte el caldo de carne sobre la col.
  15. 15. Cubre la olla con una tapa.
  16. 16. Deja cocinar la col a fuego medio durante 25 a 30 minutos.
  17. 17. Comprueba si la col aún tiene un ligero crujido.
  18. 18. Incorpora la canela a la col.
  19. 19. Sazona la col lombarda con sal y pimienta al gusto.
  20. 20. Retira la olla del fuego.
  21. 21. Deja reposar la col brevemente.
  22. 22. Incorpora los cubos de naranja a la col tibia.
  23. 23. Prueba la mezcla una vez más para ajustar el sabor.
  24. 24. Calienta un poco de mantequilla clarificada en una sartén de freír.
  25. 25. Sala los medallones de ciervo.
  26. 26. Pimienta los medallones de ciervo.
  27. 27. Sella los medallones por ambos lados a fuego fuerte.
  28. 28. Reduce el fuego a un nivel más bajo.
  29. 29. Deja cocinar los medallones en la sartén durante unos 3 a 4 minutos.
  30. 30. Sirve los lomos de ciervo terminados sobre la col lombarda de naranja y canela.

Nutrición por ración