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🍽️ Solomillo de ciervo con albóndigas de patata y manzana al horno con arándanos

820 kcal · 30 min · 4 raciones

Solomillo de ciervo con albóndigas de patata y manzana al horno con arándanos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Colócalas en una olla y cúbrelas con agua con sal.
  3. 3. Hierve las patatas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Pela las patatas cocidas mientras aún están calientes.
  5. 5. Pasa las patatas a través de un prensapapas.
  6. 6. Deja que la masa de patatas se evapore un poco.
  7. 7. Añade los huevos y la harina a la masa de patatas.
  8. 8. Trabaja todo hasta obtener una masa suave.
  9. 9. Sazona la masa con nuez moscada, sal y pimienta.
  10. 10. Húmedece ligeramente tus manos con harina.
  11. 11. Forma rollos del grosor de un dedo y del largo de un pulgar con la masa.
  12. 12. Cierra ligeramente los extremos de los rollos.
  13. 13. Lleva a ebullición suave una olla grande con agua con sal.
  14. 14. Añade los rollos de masa al agua caliente.
  15. 15. Deja que las albóndigas se cocinen en el agua durante unos 2 minutos.
  16. 16. Saca las albóndigas con cuidado.
  17. 17. Sumerge las albóndigas brevemente en agua fría.
  18. 18. Deja que las albóndigas escurran bien en un colador.
  19. 19. Precalienta el horno a 220 grados con aire caliente.
  20. 20. Lava las manzanas bien.
  21. 21. Corta la tapa superior de la manzana.
  22. 22. Hueca el corazón de la manzana.
  23. 23. Asegúrate de no perforar el fondo de la manzana.
  24. 24. Rellena el interior de la manzana con mermelada de arándanos.
  25. 25. Coloca de nuevo la tapa cortada sobre la manzana.
  26. 26. Pon varios pinchazos en la manzana desde fuera con un tenedor.
  27. 27. Coloca las manzanas en una fuente de horno engrasada.
  28. 28. Cubre las manzanas con pequeños trozos de mantequilla.
  29. 29. Introduce la fuente en el horno precalentado.
  30. 30. Hornea las manzanas durante 15 minutos, hasta que estén blandas.
  31. 31. Lava los solomillos de ciervo bajo el agua corriente.
  32. 32. Seca los solomillos con papel de cocina.
  33. 33. Frota los solomillos con sal y pimienta.
  34. 34. Calienta mantequilla clarificada en una cazuela.
  35. 35. Sella los solomillos de ciervo por todos los lados durante unos 3 minutos.
  36. 36. Añade romero fresco a la cazuela.
  37. 37. Desglasa la carne con vino tinto.
  38. 38. Añade el caldo de caza al vino.
  39. 39. Añade las hojas de laurel y las bayas de enebro.
  40. 40. Reduce la temperatura del horno a 120 grados con calor arriba y abajo.
  41. 41. Introduce los solomillos de ciervo junto con las manzanas en el horno.
  42. 42. Deja que los solomillos se cocinen al punto (rosados) durante 15 a 20 minutos.
  43. 43. Mientras tanto, calienta mantequilla clarificada en una sartén antiadherente.
  44. 44. Dora las albóndigas de patata por todos los lados hasta que estén doradas.
  45. 45. Añade las láminas de almendra a la sartén.
  46. 46. Fríe las almendras brevemente.
  47. 47. Sazona las albóndigas con nuez moscada.
  48. 48. Saca los solomillos de ciervo ya cocinados del horno.
  49. 49. Corta los solomillos en rodajas.
  50. 50. Reduce la salsa en la cocina durante 5 minutos.
  51. 51. Monta el plato con la carne, la manzana al horno y las albóndigas.
  52. 52. Riega el plato con la salsa.
  53. 53. Decora el plato con romero fresco.
  54. 54. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración