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🍽️ Tierno lomo de ciervo con salsa de ciruelas pasas y nueces

402 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno lomo de ciervo con salsa de ciruelas pasas y nueces Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las ciruelas pasas por la mitad y colócalas en un bol pequeño.
  2. 2. Calienta ligeramente el armagnac y viértelo sobre las ciruelas.
  3. 3. Cubre el bol y deja infusionar las ciruelas durante 30 minutos.
  4. 4. Sazona bien el lomo de ciervo con sal y pimienta.
  5. 5. Calienta el aceite en una sartén de freír.
  6. 6. Sella el lomo de ciervo por todos los lados a fuego fuerte.
  7. 7. Añade las ciruelas pasas marinadas junto con su líquido a la sartén.
  8. 8. Añade el caldo de caza.
  9. 9. Deja cocinar la carne a fuego lento durante 20 a 25 minutos.
  10. 10. Gira el lomo de vez en cuando.
  11. 11. Calienta el aceite de nuez en una sartén pequeña.
  12. 12. Tuesta ligeramente las nueces por todos los lados en ella.
  13. 13. Retira el lomo de ciervo ya cocinado del jugo de cocción.
  14. 14. Deja reposar la carne durante 5 a 10 minutos.
  15. 15. Disuelve la maicena con un poco de agua fría hasta que quede homogénea.
  16. 16. Incorpora la mezcla de maicena al jugo de cocción caliente.
  17. 17. Deja que la salsa hierva brevemente una vez.
  18. 18. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  19. 19. Incorpora las nueces tostadas a la salsa.
  20. 20. Corta el lomo de ciervo en rodajas.
  21. 21. Sirve las rodajas de carne con la salsa.

Nutrición por ración