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🍽️ Strudel crujiente de caza

659 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon la harina, la sal y el aceite en un bol.
  2. 2. Añade el vinagre y 70 hasta 80 mililitros de agua tibia.
  3. 3. Amasa la masa con los ganchos de la batidora de mano hasta que esté firme.
  4. 4. Saca la masa y amásala con fuerza a mano sobre la superficie de trabajo.
  5. 5. Cubre la masa con un bol y déjala reposar 30 minutos.
  6. 6. Enjuaga la carne de caza rápidamente y sécala con un paño de cocina.
  7. 7. Sazona la carne con sal y pimienta.
  8. 8. Dora la carne en una sartén caliente con 1 cucharada de aceite caliente por todos lados hasta que esté dorada.
  9. 9. Saca la carne de la sartén y déjala enfriar.
  10. 10. Limpia los champiñones y córtalos en cubos pequeños.
  11. 11. Pela la cebolla y córtala en trozos finos.
  12. 12. Sofríe la cebolla en una sartén caliente con 1 cucharada de aceite hasta que esté transparente.
  13. 13. Añade los champiñones y cocínalos hasta que el líquido se haya evaporado.
  14. 14. Desglasa la sartén con vino de Oporto.
  15. 15. Retira la sartén del fuego y mezcla el tomillo.
  16. 16. Ajusta el sabor de la mezcla con sal y pimienta.
  17. 17. Deja enfriar la mezcla de champiñones y cebolla.
  18. 18. Enjuaga la col rizada y corta las nervaduras duras de las hojas.
  19. 19. Precalienta el horno a 180 grados Celsius con aire caliente.
  20. 20. Estira la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
  21. 21. Estira la masa sobre un paño de cocina enharinado con el dorso de las manos y las yemas de los dedos lo más fino posible hasta formar un gran rectángulo (aprox. 40x60 cm).
  22. 22. Unta la masa con mantequilla líquida.
  23. 23. Coloca las hojas de col rizada en el centro del tercio inferior de un lado largo, pero deja un borde de aprox. 5 cm libre.
  24. 24. Distribuye aproximadamente un tercio de la mezcla de champiñones sobre las hojas.
  25. 25. Coloca la carne de caza enfriada encima.
  26. 26. Cubre la carne con el resto de los champiñones.
  27. 27. Envuelve la col rizada firmemente alrededor de la carne.
  28. 28. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno.
  29. 29. Enrolla el strudel firmemente.
  30. 30. Saca el strudel del horno.
  31. 31. Déjalo reposar un momento.
  32. 32. Córtalo en trozos y sírvelo.

Nutrición por ración