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🍽️ Tierno lomo de ciervo con salsa cremosa de rebozuelos y croquetas de patata crujientes

523 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno lomo de ciervo con salsa cremosa de rebozuelos y croquetas de patata crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y rállalas de forma gruesa.
  2. 2. Calienta 30 gramos de mantequilla y una cucharada sopera de aceite en una sartén.
  3. 3. Añade las patatas ralladas a la sartén caliente.
  4. 4. Aplana ligeramente las patatas con una cuchara.
  5. 5. Sazona las croquetas con sal y pimienta.
  6. 6. Fríe el lado inferior hasta que esté dorado.
  7. 7. Dale la vuelta a las croquetas y fríelas hasta que estén hechas por el otro lado.
  8. 8. Coloca las croquetas listas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  9. 9. Lava los lomos de ciervo y sécalos con un paño.
  10. 10. Aplana ligeramente los filetes.
  11. 11. Calienta el aceite restante en una sartén.
  12. 12. Sella los medallones a fuego medio durante solo unos segundos por cada lado.
  13. 13. Retira los medallones de la sartén.
  14. 14. Coloca los medallones uno al lado del otro en una fuente apta para el horno.
  15. 15. Sazona los medallones con sal y pimienta.
  16. 16. Riega los medallones con los jugos de la cocción de la sartén.
  17. 17. Precalienta el horno a 160 grados (aire caliente 140 grados o nivel de gas 2).
  18. 18. Cubre la fuente y colócala en el horno.
  19. 19. Cocina los medallones en el horno durante unos 12 minutos.
  20. 20. Limpia los rebozuelos y córtalos por la mitad según su tamaño.
  21. 21. Pela las chalotas y el ajo.
  22. 22. Pica finamente las chalotas y el ajo.
  23. 23. Sofríe brevemente las verduras picadas en la mantequilla caliente restante.
  24. 24. Añade los rebozuelos y fríelos durante unos minutos.
  25. 25. Desglasa los champiñones con caldo y crema agria.
  26. 26. Haz que la salsa hierva.
  27. 27. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  28. 28. Disuelve la maicena en un poco de agua hasta que quede suave.
  29. 29. Añade la mezcla de almidón a la salsa de champiñones.
  30. 30. Haz que la salsa hierva de nuevo removiendo.
  31. 31. Sirve los medallones con los champiñones en platos.
  32. 32. Sirve las croquetas de patata como acompañamiento.

Nutrición por ración