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🍽️ Tierno filete de lomo de ciervo con chanterelles y vinagreta de nuez

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno filete de lomo de ciervo con chanterelles y vinagreta de nuez Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Limpia bien las chanterelles. Lávalas solo si están muy sucias y sécalas completamente con un paño de cocina.
  2. 2. Sazona los filetes de lomo de ciervo uniformemente con sal y pimienta negra.
  3. 3. Calienta 1 a 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego alto.
  4. 4. Sella los filetes de cada lado durante unos 30 a 60 segundos hasta que tengan una costra dorada.
  5. 5. Envuelve los filetes sellados firmemente en papel de aluminio.
  6. 6. Coloca los paquetes de papel de aluminio en un horno precalentado a 80 grados Celsius y déjalos reposar durante 20 minutos.
  7. 7. Tuesta las nueces en una sartén con 2 cucharadas de aceite brevemente hasta que estén aromáticas y retíralas del fuego.
  8. 8. Mezcla la miel con el vinagre y las 3 cucharadas restantes de aceite para formar una vinagreta homogénea.
  9. 9. Sazona la vinagreta finalmente con sal y pimienta al gusto.
  10. 10. Saltea las chanterelles secas en la grasa restante de la sartén a fuego fuerte.
  11. 11. Ajusta el sabor de los champiñones con sal, pimienta y perejil fresco picado.
  12. 12. Retira los filetes de lomo de ciervo del horno y córtalos en rodajas uniformes.
  13. 13. Sirve las rodajas de carne en platos y coloca las chanterelles calientes encima.
  14. 14. Decora el plato con arándanos rojos.
  15. 15. Riega la carne y los champiñones con la vinagreta de nuez.
  16. 16. Sirve el plato inmediatamente mientras aún está caliente.

Nutrición por ración