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🍽️ Delicados rollos de lomo de ciervo en crepes

440 kcal · 30 min · 4 raciones

Delicados rollos de lomo de ciervo en crepes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina y la leche en un bol hasta que no queden grumos.
  2. 2. Añade los huevos, la albahaca congelada y la pasta de albahaca a la mezcla de masa y remueve bien.
  3. 3. Sazona la masa finalmente con una pizca de sal y pimienta recién molida.
  4. 4. Retira todos los tendones y membranas visibles del lomo de ciervo para que la carne quede tierna.
  5. 5. Lleva el caldo de caza junto con el enebro y las hojas de laurel a ebullición en una olla.
  6. 6. Reduce el fuego a bajo hasta medio, de modo que el caldo solo burbujee suavemente.
  7. 7. Añade el lomo de ciervo al caldo caliente y pocha durante 10 a 12 minutos, hasta que esté rosado por dentro.
  8. 8. Asegúrate de que el caldo no hierva de nuevo con fuerza durante la cocción para mantener la carne tierna.
  9. 9. Calienta 1 cda. de aceite en una sartén grande a fuego medio.
  10. 10. Cocina el primer crepe fino en la sartén.
  11. 11. Retira el crepe cocinado de la sartén y repite el proceso para el segundo crepe.
  12. 12. Retira con cuidado el lomo de ciervo cocinado del caldo y déjalo escurrir brevemente.
  13. 13. Envuelve firmemente cada lomo de ciervo en uno de los crepes preparados.
  14. 14. Corta los rollos de lomo de ciervo envueltos en trozos para comer.
  15. 15. Sirve los platos terminados inmediatamente calientes.

Nutrición por ración