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🍽️ Ravioli caseros con relleno de ricotta y pesto fresco

904 kcal · 30 min · 4 raciones

Ravioli caseros con relleno de ricotta y pesto fresco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio lentamente hasta que estén dorados. Sácalos de la sartén y déjalos enfriar completamente.
  2. 2. Lava la albahaca y escúrrela. Arranca las hojas de los tallos.
  3. 3. Pon el diente de ajo pelado, una pizca de sal y los piñones enfriados en un mortero. Tritura todo hasta obtener una pasta.
  4. 4. Añade las hojas de albahaca y el parmesano finamente rallado al mortero. Sigue triturando la mezcla hasta que quede fina.
  5. 5. Añade el aceite lentamente removiendo hasta que se forme un pesto cremoso. Ajusta el sabor con sal.
  6. 6. Haz un volcán con la harina sobre una superficie de trabajo limpia. Haz un hueco en el centro.
  7. 7. Añade los huevos enteros, la yema, el aceite y la sal al hueco.
  8. 8. Bate los ingredientes del centro con un tenedor. Incorpora lentamente la harina de los bordes hacia el interior hasta que se forme una masa.
  9. 9. Amasa la masa con las manos hasta que esté suave y elástica. Añade un poco de agua fría o harina si es necesario para conseguir la consistencia adecuada.
  10. 10. Envuelve la masa firmemente en film transparente. Déjala reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
  11. 11. Mezcla la ricotta, el parmesano, el pan rallado y el huevo en un bol.
  12. 12. Condimenta el relleno con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada molida.
  13. 13. Divide la masa en porciones. Estira cada porción fino sobre una superficie ligeramente enharinada (o usa una máquina de pasta).
  14. 14. Coloca una cucharadita de relleno sobre una mitad de la masa. Mantén una distancia de unos 4 centímetros.
  15. 15. Cubre el relleno con la otra mitad de la masa. Presiona la masa firmemente alrededor de cada porción para eliminar las burbujas de aire.
  16. 16. Corta los raviolis en cuadrados con una rueda dentada. Presiona los bordes firmemente para sellarlos. Usa un poco de agua si es necesario para humedecer los bordes.
  17. 17. Hierve los raviolis en agua con sal hirviendo durante 4 a 5 minutos, hasta que estén cocidos.
  18. 18. Retira los raviolis del agua con cuidado usando una espumadera.
  19. 19. Añade una cucharada de pesto sobre los raviolis y sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración