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🍽️ Ravioli caseros con relleno de queso de cabra

448 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina de espelta, los huevos, una cucharada sopera de aceite de oliva y una cucharadita de sal hasta obtener una masa homogénea.
  2. 2. Forma la masa en una bola, cúbrelo y déjala reposar unos 30 minutos.
  3. 3. Lava y limpia las espinacas.
  4. 4. Cocina las espinacas durante un minuto en agua hirviendo con sal (esto se llama escaldar).
  5. 5. Enfría las espinacas inmediatamente con agua fría, exprímelas bien y pícalas finamente.
  6. 6. Pela la chalota y dos dientes de ajo y pícalos finamente.
  7. 7. Ralla el parmesano.
  8. 8. Calienta la mantequilla en una sartén.
  9. 9. Sofríe la chalota y el ajo a fuego medio.
  10. 10. Añade las espinacas, el queso crema y el parmesano a la mezcla de cebolla.
  11. 11. Sazona el relleno con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
  12. 12. Amasa la masa brevemente de nuevo.
  13. 13. Estira la masa con una máquina de pasta o un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de unos dos milímetros.
  14. 14. Coloca una cucharada sopera del relleno a intervalos de cinco a seis centímetros en una mitad de la masa.
  15. 15. Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno.
  16. 16. Presiona la masa firmemente alrededor del relleno.
  17. 17. Corta los ravioli con una rueda dentada en bolsillos cuadrados.
  18. 18. Cocina los ravioli en agua hirviendo con sal durante cuatro a cinco minutos.
  19. 19. Escurre los ravioli, deja que escurran y reserva un poco de agua de cocción.
  20. 20. Cubre el tomate con agua caliente, enfríalo rápidamente y retira la piel.
  21. 21. Cuartatea el tomate, retira el corazón y córtalo en cubos pequeños.
  22. 22. Pela el diente de ajo restante y córtalo en rodajas finas.
  23. 23. Lava el romero y sacúdelo para secarlo.
  24. 24. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén.
  25. 25. Sofríe el romero, las rodajas de ajo y los cubos de tomate durante uno a dos minutos a fuego medio en la sartén.
  26. 26. Añade los ravioli escurridos junto con un poco de agua de cocción a la sartén.
  27. 27. Sazona ligeramente los ravioli con sal.
  28. 28. Decora el plato con romero y rodajas de ajo.
  29. 29. Sirve los ravioli inmediatamente.

Nutrición por ración