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🍽️ Ravioli caseros con salsa de tomate fresca

716 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina, los huevos, el aceite y una cucharadita de sal en un bol.
  2. 2. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. 3. Añade un poco más de agua o harina si es necesario para conseguir la consistencia adecuada.
  4. 4. Forma la masa en una bola.
  5. 5. Envuelve la bola de masa en film transparente.
  6. 6. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
  7. 7. Separa un huevo y reserva la clara en la nevera.
  8. 8. Lava las hierbas y retíralas de los tallos.
  9. 9. Pica las hierbas finamente.
  10. 10. Pela la chalota y el ajo.
  11. 11. Pica la chalota y el ajo en trozos pequeños.
  12. 12. Sofríe la cebolla en mantequilla caliente hasta que esté transparente.
  13. 13. Retira la sartén del fuego.
  14. 14. Deja enfriar la mezcla un poco.
  15. 15. Añade la mezcla de cebolla enfriada a un bol.
  16. 16. Mezcla la mezcla con las hierbas picadas.
  17. 17. Añade la yema del huevo.
  18. 18. Añade la ricotta bien escurrida.
  19. 19. Mezcla todo con el queso parmesano.
  20. 20. Condimenta el relleno con sal, pimienta y nuez moscada.
  21. 21. Pela la cebolla para la salsa.
  22. 22. Corta la cebolla en trozos pequeños.
  23. 23. Pela el ajo para la salsa.
  24. 24. Pica el ajo.
  25. 25. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
  26. 26. Pica la albahaca.
  27. 27. Añade los tomates a la mezcla de cebolla y ajo en la sartén.
  28. 28. Añade la albahaca picada.
  29. 29. Deja cocinar la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos.
  30. 30. Condimenta la salsa con sal, pimienta y azúcar.
  31. 31. Amasa la masa brevemente de nuevo.
  32. 32. Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina.
  33. 33. Estira la masa con una máquina de pasta o con un rodillo muy fino.
  34. 34. Coloca la masa plana.
  35. 35. Coloca pequeñas montoncitos de relleno con una cucharadita en una mitad de la masa.
  36. 36. Mantén una distancia de 3 a 4 centímetros entre los montoncitos.
  37. 37. Pinta la masa alrededor del relleno con la clara de huevo.
  38. 38. Cubre el relleno con el resto de la masa.
  39. 39. Presiona la masa alrededor del relleno firmemente.
  40. 40. Corta bolsitas cuadradas pequeñas con una rueda de masa.
  41. 41. Lleva agua con sal a ebullición.
  42. 42. Cocina los raviolis en agua con sal hirviendo.
  43. 43. Cocínalos durante 2 a 3 minutos.
  44. 44. Retira los raviolis cuando floten.
  45. 45. Retira los raviolis con una espumadera.
  46. 46. Deja escurrir los raviolis brevemente.

Nutrición por ración