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🍽️ Ravioli de boniato

733 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g harina
• 3 huevos
• 2 cucharadas aceite de oliva
• sal
• 200 g boniatos
• requesón 200 g
• 2 cucharadas tomillo fresco picado
• 100 g parmesano fresco rallado
• pimienta (de molinillo)
• nuez moscada (fresca rallada)
• harina (para trabajar)
• 40 g nueces
• 2 tallos perejil
• 20 g mantequilla

Preparación

1. 1. Mezcla la harina, los huevos, un poco de agua, el aceite y una cucharadita de sal en un bol.
2. 2. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y firme.
3. 3. Forma la masa en una bola.
4. 4. Envuelve la bola de masa en film transparente.
5. 5. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
6. 6. Lava bien los boniatos.
7. 7. Hierve los boniatos en agua con sal durante unos 30 minutos.
8. 8. Pela los boniatos cocidos.
9. 9. Pasa los boniatos por una prensa de patatas.
10. 10. Deja que el vapor de la mezcla de patatas se escape.
11. 11. Añade la yema de huevo a la mezcla de patatas enfriada.
12. 12. Añade el requesón bien escurrido.
13. 13. Añade el tomillo.
14. 14. Añade dos cucharadas de parmesano.
15. 15. Condimenta el relleno con sal.
16. 16. Condimenta el relleno con pimienta.
17. 17. Condimenta el relleno con nuez moscada.
18. 18. Mezcla bien el relleno.
19. 19. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo.
20. 20. Estira la masa de pasta fino.
21. 21. Divide la masa en dos mitades.
22. 22. Coloca pequeñas porciones del relleno sobre una mitad de la masa.
23. 23. Cubre el relleno con la otra mitad de la masa.
24. 24. Presiona bien los bordes de los raviolis.
25. 25. Corta los raviolis en círculos con un cortador ondulado.
26. 26. Hierve agua con sal.
27. 27. Hierve los raviolis durante 6 a 7 minutos.
28. 28. Pica las nueces finamente.
29. 29. Lava el perejil.
30. 30. Seca el perejil sacudiéndolo.
31. 31. Desprende las hojas de perejil.
32. 32. Pica las hojas de perejil.
33. 33. Añade los raviolis escurridos a una sartén caliente.
34. 34. Reboza los raviolis en la mantequilla.
35. 35. Espolvorea los raviolis con el perejil.
36. 36. Espolvorea los raviolis con el queso restante.
37. 37. Espolvorea los raviolis con las nueces.
38. 38. Sirve los raviolis.

Nutrición por ración

• kcal: 733
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 81 g