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🍽️ Raviolis de ricotta caseros

501 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la harina sobre una superficie de trabajo limpia.
  2. 2. Tamiza la harina para que quede fina.
  3. 3. Haz un pequeño hueco en el centro de la harina.
  4. 4. Añade los huevos y la sal en el hueco.
  5. 5. Bate ligeramente los huevos.
  6. 6. Mezcla los huevos lentamente con la harina circundante.
  7. 7. Añade poco a poco 3 a 4 cucharadas soperas de agua.
  8. 8. Trabaja la masa desde el centro hacia afuera.
  9. 9. Amasa la masa hasta que esté suave y elástica.
  10. 10. Cubre la masa con un paño de cocina.
  11. 11. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
  12. 12. Corta la berenjena en cubos pequeños.
  13. 13. Limpia el pimiento.
  14. 14. Corta el pimiento por la mitad.
  15. 15. Asa el pimiento en la parrilla caliente.
  16. 16. Espera a que la piel del pimiento se pueda pelar fácilmente.
  17. 17. Corta el pimiento también en cubos.
  18. 18. Sofríe el diente de ajo en el aceite caliente.
  19. 19. Retira el diente de ajo.
  20. 20. Sofríe los cubos de berenjena en el mismo aceite hasta que estén dorados.
  21. 21. Añade los cubos de pimiento.
  22. 22. Deja que la mezcla de verduras se cocine brevemente.
  23. 23. Deja enfriar la mezcla de verduras.
  24. 24. Tritura dos tercios de la mezcla de verduras enfriada junto con la ricotta en la batidora.
  25. 25. Tritura la mezcla hasta que quede suave.
  26. 26. Incorpora los cubos de verduras frescas restantes.
  27. 27. Incorpora el queso pecorino.
  28. 28. Incorpora el tomillo.
  29. 29. Deja que el relleno repose durante 30 minutos.
  30. 30. Deja que los aromas se combinen en el relleno.
  31. 31. Estira la masa de pasta fino.
  32. 32. Corta cuadrados de aprox. 8 cm de la masa.
  33. 33. Coloca aprox. 1 cucharada sopera de relleno en cada cuadrado de masa.
  34. 34. Dobla los cuadrados en diagonal.
  35. 35. Presiona bien los bordes para cerrarlos.
  36. 36. Hierve agua con sal.
  37. 37. Cocina los raviolis por porciones durante 5 minutos.
  38. 38. Retira los raviolis con una espumadera.
  39. 39. Deja escurrir bien los raviolis.
  40. 40. Sirve los raviolis calientes en platos.

Nutrición por ración