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🍽️ Ravioli caseros con relleno de ricotta y nueces

657 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la harina en un bol grande.
  2. 2. Haz un pequeño hueco en el centro de la harina.
  3. 3. Añade 3 huevos, una pizca de sal, 1 cucharada sopera de aceite y 3 a 4 cucharadas soperas de agua al hueco.
  4. 4. Amasa todo hasta obtener una masa lisa y elástica, hasta que ya no se pegue.
  5. 5. Si es necesario, añade un poco más de harina si la masa está demasiado pegajosa.
  6. 6. Cubre la masa con un paño húmedo.
  7. 7. Deja reposar la masa en la nevera durante 1 hora.
  8. 8. Ralla el parmesano fino.
  9. 9. Lava las hojas de salvia y escúrrelas.
  10. 10. Pica las hojas de salvia finamente.
  11. 11. Pica las nueces también finamente.
  12. 12. Mezcla la ricotta con el parmesano, la salvia y 1 huevo.
  13. 13. Añade 1 cucharada sopera de harina, la ralladura de limón, el zumo de limón y el aceite restante a la mezcla de ricotta.
  14. 14. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
  15. 15. Amasa la masa brevemente de nuevo.
  16. 16. Divide la masa en 2 a 4 partes.
  17. 17. Forma placas rectangulares con los trozos de masa.
  18. 18. Pasa las placas por la máquina de pasta en el nivel 1.
  19. 19. Dobla la masa sobre sí misma.
  20. 20. Pasa la masa por el nivel 2.
  21. 21. Estira la masa fina en el nivel 3.
  22. 22. Espolvorea la masa con un poco de harina mientras lo haces.
  23. 23. Estira la masa fina en el nivel 4 al final.
  24. 24. Corta las láminas de masa por la mitad a lo largo.
  25. 25. Coloca pequeñas porciones de la mezcla de ricotta en una fila en el centro de una de las mitades de las láminas.
  26. 26. Mantén una distancia de 6 a 7 cm entre las porciones.
  27. 27. Usa una manga pastelera o una cucharilla de té para rellenar.
  28. 28. Pincela la clara de huevo batida alrededor del relleno.
  29. 29. Cubre el relleno con la segunda lámina de masa.
  30. 30. Presiona la masa firmemente alrededor del relleno.
  31. 31. Corta los ravioli con un cortador redondo (6 cm de diámetro).
  32. 32. Procesa la masa restante y el relleno de la misma manera.
  33. 33. Cocina los ravioli en agua con sal hirviendo a fuego suave durante 3 minutos.
  34. 34. Retira los ravioli ya cocidos con una espumadera.

Nutrición por ración