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🍽️ Ravioli de Ricotta y Champiñones

754 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la harina, los huevos, el aceite y una cucharadita de sal en un bol.
  2. 2. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. 3. Si es necesario, añade un poco de agua o harina para conseguir la consistencia adecuada.
  4. 4. Forma la masa en una bola.
  5. 5. Cubre la bola de masa y déjala reposar unos 30 minutos.
  6. 6. Limpia los champiñones y pícalos finamente.
  7. 7. Pela la cebolla y pícala también finamente.
  8. 8. Calienta el aceite en una sartén.
  9. 9. Sofríe la cebolla en ella hasta que esté transparente.
  10. 10. Añade los champiñones picados a la sartén.
  11. 11. Sofríe los champiñones a fuego medio removiendo constantemente.
  12. 12. Espera a que se haya evaporado todo el líquido.
  13. 13. Deja enfriar la mezcla de champiñones y cebolla a temperatura tibia.
  14. 14. Mezcla la mezcla enfriada con la ricotta y el queso pecorino.
  15. 15. Condimenta el relleno con sal, pimienta y nuez moscada.
  16. 16. Amasa la masa brevemente una vez más.
  17. 17. Estira la masa muy fina.
  18. 18. Para ello, utiliza una máquina de pasta o una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
  19. 19. Coloca una o dos cucharaditas de relleno sobre la mitad de la masa.
  20. 20. Mantén una distancia de unos 3 centímetros entre las porciones.
  21. 21. Cubre el relleno con el resto de la masa.
  22. 22. Presiona bien la masa alrededor del relleno.
  23. 23. Corta las bolsitas de ravioli individuales con una rueda dentada para masa.
  24. 24. Hierve los ravioli en agua hirviendo con sal.
  25. 25. Déjalos cocinar entre 3 y 4 minutos.
  26. 26. Mientras tanto, derrite la mantequilla.
  27. 27. Retira los ravioli ya cocidos del agua con una espumadera.
  28. 28. Deja escurrir los ravioli brevemente.
  29. 29. Plátalos en platos previamente calentados.
  30. 30. Rocía los ravioli con la mantequilla derretida.
  31. 31. Espolvorea con tomillo picado groseramente.
  32. 32. Ralla parmesano fresco por encima.

Nutrición por ración