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🍽️ Ravioles de queso caseros con salsa de hierbas y pimiento

638 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g harina
• 2 huevos
• 2 cucharadas aceite de oliva
• sal
• 2 cucharadas piñones (tostados sin grasa)
• 1 bola mozzarella (cortada en cubos pequeños)
• 3 cucharadas parmesano (rallado fresco)
• 3 cucharadas albahaca (picada fina)
• 1 cucharadita hojas de tomillo
• 1 cucharada agujas de romero (picadas)
• 4 cucharadas aceite de oliva
• sal
• pimienta (recién molida)
• 3 pimientos rojos (limpios, desvenados y cortados en trozos grandes)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 taza caldo de verduras
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Pon todos los ingredientes de la salsa de hierbas en una batidora y tritúralos hasta obtener una masa suave.
2. 2. Pon harina, huevos, 2 cucharadas de la salsa de hierbas, aceite, sal, pimienta y 3 a 4 cucharadas de agua en un bol.
3. 3. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa de pasta suave.
4. 4. Forma la masa en una bola.
5. 5. Cubre la bola de masa con un paño húmedo y déjala reposar 30 minutos.
6. 6. Mezcla la salsa de hierbas restante con parmesano, mozzarella y piñones para el relleno.
7. 7. Espolvorea harina sobre tu superficie de trabajo.
8. 8. Estira la masa de pasta fino.
9. 9. Divide la masa en cuatro placas del mismo tamaño.
10. 10. Coloca una cucharadita de relleno en dos placas de masa, dejando una distancia de unos 3 centímetros.
11. 11. Coloca las otras dos placas de masa encima.
12. 12. Aprieta bien la masa alrededor del relleno.
13. 13. Corta los ravioles con una rueda de masa.
14. 14. Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla.
15. 15. Cocina los ravioles durante unos 5 minutos.
16. 16. Saca los ravioles y déjalos escurrir.
17. 17. Calienta aceite en una sartén y saltea los cubos de pimiento a fuego fuerte.
18. 18. Añade el ajo prensado y saltea brevemente.
19. 19. Desglasa con caldo.
20. 20. Sazona con sal y pimienta.
21. 21. Deja cocinar la salsa a fuego lento durante 5 minutos.
22. 22. Retira la sartén del fuego.
23. 23. Tritura la salsa hasta que quede suave.
24. 24. Sirve los ravioles con la salsa de pimiento.

Nutrición por ración

• kcal: 638
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 61 g