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🍽️ Ravioli caseros con salsa de mantequilla y salvia crujiente

700 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 450 g harina
• 4 huevos
• sal
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 5 hojas de salvia
• 75 g nueces picadas
• 100 g parmesano rallado
• 100 g queso crema
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita de zumo de limón
• pimienta (recién molida)
• 1 clara de huevo
• harina (para espolvorear)
• 4 cucharadas de mantequilla (para servir)
• 1 chile pequeño
• 12 hojas de salvia
• parmesano (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Tamiza la harina sobre una superficie de trabajo limpia.
2. 2. Haz un hueco en el centro de la harina.
3. 3. Bate los huevos en un bol aparte.
4. 4. Condimenta los huevos con una pizca de sal.
5. 5. Añade el aceite de oliva a los huevos.
6. 6. Vierte la mezcla de huevo y aceite en el hueco de la harina.
7. 7. Mezcla la harina desde los bordes lentamente con los dedos hasta incorporar el líquido.
8. 8. Amasa la masa hasta que esté suave y lisa.
9. 9. Envuelve la masa en un paño húmedo.
10. 10. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
11. 11. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
12. 12. Pela el ajo y presiónalo con el prensador.
13. 13. Lava las 5 hojas de salvia y escúrrelas bien.
14. 14. Pica las hojas de salvia finamente.
15. 15. Mezcla la cebolla, el ajo, las nueces, la salvia, el queso crema, el parmesano y el pan rallado en un bol.
16. 16. Condimenta el relleno con el zumo de limón, sal y pimienta.
17. 17. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
18. 18. Estira la masa muy fina.
19. 19. Corta círculos grandes con bordes dentados de unos 8 cm de diámetro.
20. 20. Coloca 1 cucharada de relleno en cada círculo de masa.
21. 21. Bate ligeramente la clara de huevo.
22. 22. Pinta los bordes de los círculos de masa con la clara de huevo batida.
23. 23. Dobla los círcitos de masa para formar los raviolis.
24. 24. Hierve agua en una olla grande y añádele sal.
25. 25. Añade los raviolis en tandas al agua hirviendo.
26. 26. Cocina los raviolis durante 3–4 minutos.
27. 27. Retira los raviolis con una espumadera.
28. 28. Mantén los raviolis calientes.
29. 29. Derrite la mantequilla en una olla.
30. 30. Pica el chile finamente.
31. 31. Añade el chile picado y las hojas de salvia a la mantequilla derretida.
32. 32. Saltea los raviolis en la mezcla de mantequilla y salvia.
33. 33. Plata los raviolis en los platos.
34. 34. Espolvorea los platos terminados con parmesano rallado.
35. 35. Sirve los raviolis inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 700
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 61 g