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🍽️ Ravioli caseros con pesto fresco de albahaca

680 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon la harina, los huevos, el aceite y una cucharadita de sal en un bol.
  2. 2. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. 3. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de agua, o si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina.
  4. 4. Forma la masa en una bola.
  5. 5. Deja reposar la masa tapada durante unos 30 minutos.
  6. 6. Pon la carne picada y el huevo para el relleno en un bol aparte.
  7. 7. Pela la chalota y pícala muy fina.
  8. 8. Pica el perejil también fino.
  9. 9. Mezcla las chalotas y el perejil con la carne picada y el huevo.
  10. 10. Sazona el relleno con sal y pimienta.
  11. 11. Saca la masa del reposo y amásala brevemente de nuevo.
  12. 12. Estira la masa con una máquina de pasta o un rodillo muy fina.
  13. 13. Coloca la mitad de las láminas de masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
  14. 14. Coloca una cucharadita o dos cucharaditas de relleno sobre la masa a intervalos de unos 3 centímetros.
  15. 15. Cubre el relleno con la segunda lámina de masa.
  16. 16. Presiona la masa firmemente alrededor del relleno para eliminar las burbujas de aire.
  17. 17. Corta los raviolis con una rueda de masa o un cuchillo.
  18. 18. Hirve los raviolis en agua con sal hirviendo durante 4 a 5 minutos.
  19. 19. Lava la albahaca y seca las hojas con papel de cocina.
  20. 20. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  21. 21. Pela el ajo y pícalo groseramente.
  22. 22. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa a fuego medio hasta que estén dorados.
  23. 23. Saca los piñones de la sartén y déjalos enfriar.
  24. 24. Pon la albahaca, el ajo, los piñones enfriados y el queso en una procesadora de alimentos.
  25. 25. Tritura los ingredientes brevemente hasta formar una pasta.
  26. 26. Añade el aceite de oliva poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.

Nutrición por ración