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🍽️ Ravioli de pollo con salsa de perejil

595 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el manojo de perejil a fondo y escúrrelo.
  2. 2. Desprende las hojas de perejil de los tallos y pícalas groseramente.
  3. 3. Coloca el perejil picado en un recipiente alto.
  4. 4. Añade 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharada de agua y un huevo.
  5. 5. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una masa fina.
  6. 6. Condimenta el puré ligeramente con sal.
  7. 7. Coloca el puré de perejil y la harina en un bol.
  8. 8. Mezcla los ingredientes brevemente con los ganchos de amasar de una batidora de mano.
  9. 9. Amasa la masa hasta formar una masa firme.
  10. 10. Envuelve la masa firmemente en film transparente.
  11. 11. Deja reposar la masa durante 45 minutos a temperatura ambiente.
  12. 12. Lava la pechuga de pollo bajo el agua corriente.
  13. 13. Seca el filete con un paño de cocina.
  14. 14. Corta la pechuga de pollo en cubos muy finos con un cuchillo grande.
  15. 15. Corta también la pechuga de pollo ahumada en trozos pequeños.
  16. 16. Pica ambas carnes finamente, ya sea con el cuchillo o en un robot de cocina.
  17. 17. Coloca la mezcla de carne picada en un bol.
  18. 18. Lava las cebolletas y límpialas.
  19. 19. Pica finamente la parte blanca de una cebolleta.
  20. 20. Reserva el resto de la cebolleta.
  21. 21. Mezcla la cebolleta picada con la carne de pollo.
  22. 22. Añade el requesón a la mezcla de carne.
  23. 23. Muele los granos de pimienta y un poco de sal en un mortero hasta que estén finos.
  24. 24. Añade la especia molida al relleno.
  25. 25. Condimenta la mezcla de pollo con cilantro y sal.
  26. 26. Divide la masa de ravioli en dos mitades.
  27. 27. Envuelve una mitad nuevamente en film transparente.
  28. 28. Estira la otra mitad con una máquina de pasta hasta que quede muy fina.
  29. 29. Establece una medida objetivo de aproximadamente 90 x 14 cm para la masa.
  30. 30. Espolvorea ligeramente la masa con harina entre medias.
  31. 31. Divide la masa estirada en dos mitades.
  32. 32. Coloca una mitad de la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
  33. 33. Toma la mitad de la mezcla de ave.
  34. 34. Distribuye la masa con una cucharadita a distancias iguales sobre la masa.
  35. 35. Calcula 14 ravioli por mitad de masa.
  36. 36. Unta los espacios entre medias con agua.
  37. 37. Coloca la segunda mitad de la masa estirada encima.
  38. 38. Presiona los bordes firmemente alrededor.
  39. 39. Evita la formación de burbujas de aire.
  40. 40. Corta 14 ravioli cuadrados con una rueda dentada para masa.
  41. 41. Coloca los ravioli terminados sobre la superficie de trabajo enharinada.
  42. 42. Procesa el resto de la masa y el resto de la mezcla de pollo de la misma manera.
  43. 43. Lava los tomates cherry.
  44. 44. Corta los tomates cherry por la mitad.
  45. 45. Lava el resto del perejil y escúrrelo.
  46. 46. Desprende las hojas de perejil.
  47. 47. Reserva algunas pocas hojas.
  48. 48. Corta el resto del perejil en tiras muy finas.
  49. 49. Calienta el aceite restante en una sartén grande.
  50. 50. Corta el resto de las cebolletas en rodajas finas.
  51. 51. Añade las rodajas de cebolleta y los tomates a la sartén.
  52. 52. Sofríe las verduras a fuego medio durante 3 minutos tapadas.
  53. 53. Añade el caldo y las tiras de perejil.
  54. 54. Lleva la mezcla a ebullición.
  55. 55. Prueba la salsa con sal, pimienta y miel.
  56. 56. Añade los ravioli a abundante agua hirviendo con sal.
  57. 57. Cocina los ravioli durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén al dente.
  58. 58. Escurre los ravioli y déjalos escurrir.
  59. 59. Mezcla los ravioli con las verduras de tomate.
  60. 60. Decora el plato con el resto del perejil.
  61. 61. Sirve los ravioli calientes.

Nutrición por ración