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🍽️ Ravioli en sartén con salsa de tomate fresca

947 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1.5 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 cucharadita de orégano fresco picado
• 400 g harina
• 3 huevos
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de aceite
• 0.5 cucharadita de sal
• 250 g ricotta
• 75 g parmesano recién rallado
• 1 cucharada de piñones picados y tostados
• nuez moscada
• 1 huevo
• 100 g pan rallado
• 30 g mantequilla clarificada
• parmesano recién rallado (para decorar)
• orégano (para decorar)

Preparación

1. 1. Vierte agua hirviendo sobre los tomates.
2. 2. Retira los tomates inmediatamente del agua y enfríalos bajo agua fría.
3. 3. Quita la piel de los tomates.
4. 4. Cuartatea los tomates y retira el corazón.
5. 5. Corta la pulpa en cubos pequeños.
6. 6. Pela el diente de ajo.
7. 7. Prensa el ajo directamente sobre los tomates.
8. 8. Añade el aceite y el vinagre.
9. 9. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y orégano.
10. 10. Prueba la salsa de tomate para ajustar el sabor.
11. 11. Vierte la harina sobre una superficie de trabajo limpia.
12. 12. Haz un hueco en el centro de la harina.
13. 13. Añade los huevos enteros, la yema, el aceite y la sal en el hueco.
14. 14. Mezcla los ingredientes suavemente con un tenedor.
15. 15. Amasa la masa con las manos hasta obtener una masa suave.
16. 16. Envuelve la masa firmemente en film transparente.
17. 17. Refrigera la masa durante una hora.
18. 18. Mezcla el ricotta con el parmesano.
19. 19. Incorpora los piñones a la mezcla de queso.
20. 20. Condimenta el relleno con sal, pimienta y nuez moscada.
21. 21. Divide la masa en dos partes iguales.
22. 22. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
23. 23. Estira una porción de masa hasta que quede fina.
24. 24. Coloca pequeñas montoncitos de relleno sobre la masa.
25. 25. Mantén una distancia de cuatro centímetros entre los montoncitos.
26. 26. Coloca la segunda lámina de masa encima.
27. 27. Presiona la masa alrededor del relleno para sellarla.
28. 28. Corta triángulos con una rueda dentada para masa.
29. 29. Hierve una olla con agua salada.
30. 30. Cocina los raviolis durante cuatro a cinco minutos.
31. 31. Retira los raviolis con una espumadera.
32. 32. Deja escurrir bien los raviolis.
33. 33. Bate un huevo en un bol.
34. 34. Pasa los raviolis primero por la mezcla de huevo.
35. 35. Luego pásalos por el pan rallado.
36. 36. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén.
37. 37. Fríe los raviolis hasta que estén dorados.
38. 38. Coloca los raviolis sobre papel de cocina.
39. 39. Deja escurrir el exceso de grasa.
40. 40. Sirve los raviolis con la salsa de tomate.
41. 41. Espolvorea parmesano fresco por encima.
42. 42. Decora el plato con hojas de orégano.
43. 43. Sirve los raviolis calientes.

Nutrición por ración

• kcal: 947
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 99 g