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🍽️ Sopa fría de patata y rúcula con huevo

274 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa fría de patata y rúcula con huevo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una olla con agua y llévala a ebullición.
  2. 2. Introduce los huevos con cuidado en el agua hirviendo.
  3. 3. Hierve los huevos durante 10 a 12 minutos hasta que estén duros.
  4. 4. Lava la rúcula (arúgula) bajo el agua corriente.
  5. 5. Retira las hojas marchitas o poco atractivas.
  6. 6. Seca la rúcula, por ejemplo, en una escurridora de ensaladas.
  7. 7. Reserva algunas hojas bonitas para decorar.
  8. 8. Pica el resto de la rúcula de forma gruesa.
  9. 9. Pela las patatas por completo.
  10. 10. Corta las patatas en cubos pequeños de unos 1 cm de tamaño.
  11. 11. Pela la chalota y el ajo.
  12. 12. Corta la chalota y el ajo en cubos muy finos.
  13. 13. Calienta la mantequilla en una olla.
  14. 14. Añade los cubos finos de chalota y ajo a la mantequilla caliente.
  15. 15. Sofríe las verduras durante unos 2 minutos, hasta que estén transparentes y suaves.
  16. 16. Desglasa todo con el caldo.
  17. 17. Añade la nata.
  18. 18. Añade los cubos de patata al líquido.
  19. 19. Lleva la sopa a ebullición.
  20. 20. Baja el fuego a un nivel bajo.
  21. 21. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén cocidas.
  22. 22. Añade la rúcula picada gruesa a la olla.
  23. 23. Tritura toda la mezcla con una batidora hasta que quede fina.
  24. 24. Condimenta la sopa con sal al gusto.
  25. 25. Condimenta la sopa con pimienta al gusto.
  26. 26. Añade un poco de zumo de limón.
  27. 27. Deja enfriar la sopa durante unas 2 horas, hasta que esté fría.
  28. 28. Escurre los huevos cocidos.
  29. 29. Pon los huevos bajo agua fría corriente para enfriarlos rápidamente.
  30. 30. Pela las cáscaras de los huevos por completo.
  31. 31. Pica los huevos cocidos de forma fina.
  32. 32. Vierte la sopa fría en vasos o cuencos individuales.
  33. 33. Espolvorea la sopa con los huevos picados finamente.
  34. 34. Decora la sopa con las hojas de rúcula reservadas.
  35. 35. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración