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🍽️ Ensalada de garbanzos ahumada con verduras verdes

396 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g garbanzos (peso escurrido; lata)
• 2 zanahorias
• 120 g espinacas baby
• 250 g brócoli
• 2 cda aceite de oliva
• 200 g yogur de soja
• 2 cdta pimentón ahumado
• 1 cdta ajo en polvo
• 1 cdta hierbas italianas secas
• 3 cdta sirope de arce
• 2 cda salsa de soja
• 3 cda zumo de limón
• 1 cda aceite de sésamo
• sal
• pimienta de cayena

Preparación

1. 1. Enjuaga los garbanzos bajo agua fría.
2. 2. Deja escurrir bien los garbanzos en un colador.
3. 3. Pela las zanahorias.
4. 4. Corta las zanahorias en tiras juliana finas.
5. 5. Lava bien la espinaca y el brócoli.
6. 6. Corta el brócoli en ramilletes muy pequeños.
7. 7. Pela el tallo duro del brócoli.
8. 8. Corta el tallo pelado en trozos pequeños.
9. 9. Calienta el aceite en una sartén.
10. 10. Añade los garbanzos a la sartén caliente.
11. 11. Dora los garbanzos a fuego medio.
12. 12. Dora los garbanzos durante 5 minutos.
13. 13. Dora los garbanzos hasta que estén ligeramente dorados.
14. 14. Mezcla el yogur de soja con el pimentón.
15. 15. Añade el ajo en polvo.
16. 16. Añade las hierbas.
17. 17. Añade el sirope de arce.
18. 18. Añade la salsa de soja.
19. 19. Añade el zumo de limón.
20. 20. Añade el aceite de sésamo.
21. 21. Mezcla bien todos los ingredientes del aderezo.
22. 22. Sazona el aderezo con sal.
23. 23. Sazona el aderezo con pimienta de cayena.
24. 24. Toma 3 a 4 cucharadas soperas de agua.
25. 25. Añade el agua al aderezo.
26. 26. Mezcla el aderezo líquido con los garbanzos.
27. 27. Prueba los garbanzos al final.
28. 28. Sirve la ensalada sobre las verduras preparadas.
29. 29. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 396
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 43 g