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🍽️ Guiso criollo de cerdo y verduras

632 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g cerdo (por ejemplo, de la paleta)
• 100 g tocino
• 2 calabacines
• 1 berenjena
• sal
• 2 pimientos rojos
• 1 chile rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 2 cucharaditas mezcla de especias comino molido, cilantro, cúrcuma, pimienta)
• 300 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Lava la carne de cerdo bajo agua fría y sécala con un paño de cocina.
2. 2. Corta la carne de cerdo en cubos pequeños y del mismo tamaño.
3. 3. Corta el tocino en tiras finas.
4. 4. Lava bien los calabacines y la berenjena.
5. 5. Retira los extremos duros de los calabacines y la berenjena.
6. 6. Corta la carne de los calabacines y la berenjena en trozos grandes.
7. 7. Echa sal sobre las verduras y déjalas reposar durante diez minutos para que suelten el agua.
8. 8. Seca bien las verduras escurridas con un paño.
9. 9. Lava los pimientos y el chile.
10. 10. Corta los pimientos y el chile por la mitad a lo largo.
11. 11. Retira las semillas y el tejido blanco de las vainas.
12. 12. Corta los pimientos en tiras finas.
13. 13. Pica el chile muy fino.
14. 14. Pela los dientes de ajo.
15. 15. Pica el ajo también fino.
16. 16. Calienta el aceite en una olla grande.
17. 17. Dora la carne de cerdo y el tocino en el aceite caliente por todos los lados.
18. 18. Añade la mezcla de especias, el ajo, el chile y el resto de las verduras a la olla.
19. 19. Sofríe los ingredientes brevemente hasta que despidan aroma.
20. 20. Desglasa todo con el caldo.
21. 21. Tapa la olla y deja que el plato se cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.
22. 22. Retapa la olla si la salsa se vuelve demasiado espesa y deja que siga reduciéndose.
23. 23. Añade más caldo si es necesario si el plato parece demasiado seco.
24. 24. Sazona el plato finalmente con sal y pimienta al gusto.
25. 25. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 632
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 8 g