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🍽️ Guiso de verduras con feta empanizado

1706 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 pimientos rojos
• 1.5 pimientos amarillos
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 cebolla de verdura
• 2 dientes de ajo
• 500 g tomates maduros
• 2 cda aceite de oliva
• 300 ml caldo de verduras
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 0.5 cdta tomillo fresco picado
• 0.25 cdta romero fresco picado
• 0.5 cdta orégano fresco picado
• 500 g feta
• 100 g harina
• 1 huevo
• 125 g pan rallado
• 500 ml aceite vegetal

Preparación

1. 1. Lava todas las verduras bajo el agua corriente.
2. 2. Corta los pimientos por la mitad y retira las semillas y las membranas blancas interiores.
3. 3. Corta los pimientos desvenados en cubos de aprox. 1,5 cm.
4. 4. Corta el calabacín y la berenjena por la mitad a lo largo.
5. 5. Corta el calabacín y la berenjena en cubos de aprox. 1 cm.
6. 6. Pela la cebolla y el ajo.
7. 7. Corta la cebolla y el ajo pelados en cubos pequeños.
8. 8. Vierte agua hirviendo sobre los tomates y déjalos actuar un momento.
9. 9. Enfría los tomates inmediatamente en agua fría.
10. 10. Retira la piel de los tomates.
11. 11. Corta los tomates pelados en cuartos y retira las semillas.
12. 12. Corta la pulpa de los tomates en cubos finos.
13. 13. Calienta el aceite en una olla grande.
14. 14. Añade los cubos de cebolla y ajo al aceite caliente.
15. 15. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
16. 16. Añade las verduras de pimiento, calabacín y berenjena a la olla.
17. 17. Sofríe las verduras durante 2 a 3 minutos.
18. 18. Añade los tomates cortados en cubos a la olla.
19. 19. Desglasa todo con el caldo.
20. 20. Condimenta con sal y pimienta.
21. 21. Añade el tomillo, el romero y el orégano.
22. 22. Deja cocinar a fuego medio durante 10 a 15 minutos.
23. 23. Corta el feta en cuadrados de 3 cm de lado.
24. 24. Pasa primero los cuadrados de feta por harina.
25. 25. Sumerge los cuadrados de feta empanados en huevo batido.
26. 26. Pasa los cuadrados de feta por pan rallado al final.
27. 27. Presiona bien el rebozado sobre el feta.
28. 28. Calienta aceite en una sartén.
29. 29. Fríe el feta empanado por todos lados hasta que esté dorado.
30. 30. Retira el feta de la sartén.
31. 31. Deja escurrir el feta sobre papel de cocina.
32. 32. Sirve el feta junto con el ratatouille.

Nutrición por ración

• kcal: 1706
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 151 g · Carbs: 57 g