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🍽️ Guiso de verduras al estilo de la Provenza

282 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 berenjenas
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 cebollas
• 1 pimiento
• 3 tomates de carne
• 2 dientes de ajo
• 6 c. s. aceite de oliva
• 1 c. s. piñones
• 1 c. c. agujas de romero (finamente picado)
• 2 c. c. albahaca (picada)
• 400 g tomates triturados (1 tomate triturado)
• 3 c. s. aceitunas verdes (en rodajas)
• 2 c. s. concentrado de tomate
• albahaca (fresca)

Preparación

1. 1. Lava las berenjenas bien.
2. 2. Retira los tallos verdes.
3. 3. Corta la pulpa en cubos pequeños.
4. 4. Espolvorea los cubos de berenjena con sal.
5. 5. Deja reposar el vegetal durante diez minutos.
6. 6. Exprime el líquido que sueltan las berenjenas.
7. 7. Pela las cebollas.
8. 8. Corta las cebollas en rodajas finas.
9. 9. Lava los pimientos.
10. 10. Retira los tallos y el interior.
11. 11. Retira con cuidado las paredes blancas.
12. 12. Corta la pulpa del pimiento en trozos grandes.
13. 13. Lava los tomates.
14. 14. Corta los tomates por la mitad.
15. 15. Retira las semillas duras.
16. 16. Corta la pulpa del tomate en tiras.
17. 17. Pela los dientes de ajo.
18. 18. Corta el ajo en rodajas finas.
19. 19. Calienta el aceite en una sartén alta.
20. 20. Sofríe el vegetal preparado en el aceite caliente.
21. 21. Espera unos cinco minutos.
22. 22. Añade el ajo al vegetal.
23. 23. Añade las hierbas secas.
24. 24. Mezcla el puré de tomate.
25. 25. Añade el concentrado de tomate.
26. 26. Condimenta la mezcla con sal.
27. 27. Condimenta la mezcla con pimienta.
28. 28. Cubre la sartén con una tapa.
29. 29. Haz que el plato se cocine a fuego lento.
30. 30. Cocina a fuego lento durante unos quince minutos.
31. 31. Decora el plato terminado a tu gusto con hojas de albahaca fresca.
32. 32. Sirve la ratatouille caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 282
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 17 g