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🍽️ Ensalada de espinacas de otoño con peras caramelizadas y cebollas al vino tinto

527 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g espinacas
• 4 cebollas
• 2 cda aceite de oliva
• 150 ml vino tinto seco
• 2 cda vinagre balsámico oscuro
• 1 punta de cuchillo polvo de clavo
• pimienta de Jamaica 1 punta de cuchillo
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 peras maduras (p. ej.: Williams Christ)
• 30 g mantequilla
• azúcar glas 1 cda
• 100 g almendras enteras peladas
• 150 g Roquefort
• Brotes de brócoli (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava bien las espinacas y sécalas con una centrifugadora de ensalada o un paño de cocina.
2. 2. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas.
3. 3. Calienta el aceite en una sartén grande.
4. 4. Añade las rodajas de cebolla a la sartén y dóralas a fuego medio hasta que estén blandas y translúcidas.
5. 5. Desglasa las cebollas con el vino tinto.
6. 6. Añade el vinagre, la miel y las especias.
7. 7. Haz que la marinada hierva a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
8. 8. Lava las peras bajo el agua corriente.
9. 9. Corta las peras en rodajas muy finas a lo largo o usa un pelador.
10. 10. Derrite la mantequilla en una sartén aparte.
11. 11. Fríe las rodajas de pera en la mantequilla hasta que estén doradas.
12. 12. Espolvorea las peras con azúcar glas.
13. 13. Haz que el azúcar se caramelice ligeramente.
14. 14. Añade los frutos secos a la sartén y caramelízalos brevemente.
15. 15. Retira las peras y los frutos secos de la sartén temporalmente.
16. 16. Corta el queso en cubos pequeños.
17. 17. Añade los cubos de queso a la sartén caliente.
18. 18. Derrite el queso brevemente.
19. 19. Distribuye las espinacas frescas en los platos.
20. 20. Añade las peras, las cebollas y los frutos secos caramelizados sobre la ensalada.
21. 21. Añade un poco de la mezcla de queso derretido encima.
22. 22. Decora el plato con brotes de brócoli frescos y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 527
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 26 g