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🍽️ Guiso cremoso de ternera con verduras

347 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g carne de ternera (hombro, sin hueso)
• 5 chalotas
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• apionabo 0.5 Knollens
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharadita pasta de tomate
• 150 ml vino tinto seco
• 350 ml caldo de ternera
• 1 hoja de laurel
• 2 granos de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita romero fresco picado
• 1 cucharadita tomillo fresco picado
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas aceitunas negras, deshuesadas

Preparación

1. 1. Lava la carne de ternera bajo agua fría y sécala completamente con un paño de cocina.
2. 2. Corta la carne seca en cubos pequeños y para comer.
3. 3. Pela las chalotas y córtalas por la mitad.
4. 4. Pela los dientes de ajo y aplasta ligeramente las cáscaras con el lado plano de un cuchillo.
5. 5. Pela las zanahorias y el apio.
6. 6. Corta las verduras peladas en trozos pequeños.
7. 7. Calienta el aceite en una olla grande.
8. 8. Dora los cubos de carne por tandas a fuego fuerte hasta que estén dorados por todos lados.
9. 9. Retira la carne dorada de la olla y resérvala.
10. 10. Añade las verduras preparadas a la grasa caliente en la olla y saltea brevemente.
11. 11. Añade la pasta de tomate a las verduras y déjala cocinar un poco hasta que se oscurezca.
12. 12. Desglasa la sartén con el vino añadiendo el líquido.
13. 13. Añade el caldo de carne (fond).
14. 14. Añade las especias y hierbas a la olla.
15. 15. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
16. 16. Deja guisar el ragú a fuego medio durante una hora y treinta minutos.
17. 17. Añade las aceitunas a la olla cuando queden quince minutos de cocción.
18. 18. Prueba el guiso terminado y sírvelo caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 347
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 8 g